Ingredienser:
Paibunn:
1 3/4 dl hvetemel
100 g smør/margarin
2 ss vann
Hakk sammen mel og smør, tilsett vann, arbeid deigen raskt sammen
La den ligge litt i kjøleskap for å stivne
Kle så en paiform til opp langs kantene med deigen
Stekes ved 225 grader i 15/20 min
Fyll:
3 dl vann
4 ss maisenna
3/4 dl sukker
1ss margarin/smør
3 eggeplommer (ta vare på hvitene)
saft av 1 sitron
revet skall av 1 sitron
Marengs:
3 eggehviter
6 ss sukker
Fremgangsmåte:
Bland vann, maisenna, sukker og smør til fyllet. La blandingen koke opp
og kok i noen minutter. Tilsett eggeplommene( i den litt avkjølte blandingen) under visping og varm kremen til kokepunktet under fortsatt røring til den tykner. La kremen bli kald. Tilsett sitronsaft og og skall og hell kremen i den stekte paideigen.
Stivpisk eggehvitene til marengs og tilsett sukker spiseskjevis under kraftig pisking. Smør marengsen over den fyldte paien.
Stek den til marengsen har fått farve. (125 grader 10/15 min)
Server med iskrem.
