Skalldyrravioli

pastamaskin 3 egg 300 gram durumhvete 1 ss god olivenolje Kamchatkakrabbe 1 chili basilikum parmesan 1 liter GOD fiskekraft 1 løk 3 ss eddik 1 dl hvitvin En bunt salvie 250 gram smørPastadeig av tre egg og 300 gram durumhvete. 1sp olivenolje. Lagt til å hvile i kjøleskapet 20 minutters tid. Valset ut med pastamaskin. Hvis deigen er tørr og sprekker kan man gni litt olivenolje mellom hver valsing. Fyll av Kamchatkakrabbe, finhakket chili, hakket basilikum og revet parmesan. Dette pakkes inn i ravioliputer og kokes forsiktig i noen få minutter i en lettsaltet fiskekraft. Saus: fres 3 ss finhakket løk 3 ss eddik til løken er blank. Tilsett en dl hvitvin og 3 ss finhakket salvie. Redusér! Rør inn 250gr smør og smak til med mer frisk salvie, salt og pepper. Pass på å ikke ha på for mye varme under innrøringen av smøret.

Mer om Skalldyrravioli

Ravioli er en type pasta som opprinnelig stammer fra Italia, og skalldyrravioli er en variant der fyllingen består av forskjellige typer skalldyr. Dette kan inkludere alt fra reker og blåskjell, til sjøkreps og krabbe. Uttrykket «ravioli» stammer fra det italienske verbet «riavvolgere», som betyr «å vikle inn». Dette passer perfekt med konseptet for ravioli, der deigen vikles rundt fyllingen for å skape små pakker med smak.

Å skape skalldyrravioli hjemme vil kreve litt tid, spesielt hvis du tilbereder fersk pasta. Når du lager pastaen, vil du lage en deig av «00» mel og egg, en tradisjonell oppskrift fra Nord-Italia. Du vil deretter rulle deigen ut til en tynn leiv, som deretter fylles med ønsket skalldyrfyll. For fyllingen, kan du lage en blanding av pocherte skalldyr, hvitløk, persille, sitronskall, salt og pepper.

Etter at ravioliene er fylt og formet, kan du velge å servere dem på en rekke måter. En vanlig metode er å servere dem i en lettvint saus av hvitvin, smør og skalldyrkraft, toppet med hakket persille og sitronskall. Dette fremhever det delikate skalldyrfyllet og gir en rik, men likevel lett rett.

Hvis du lager mye skalldyrravioli og ikke har tenkt å bruke dem alle med en gang, er det viktig å vite at de kan lagres i kjøleskapet i noen dager. Hvis du trenger lengre lagring, kan du fryse dem ned. Det er da viktig å huske på at de ikke skal tines før du skal tilberede dem, men heller kokes fra frossen tilstand.

Skalldyrravioli er en kreativ måte å nyte skalldyr på, og gir en elegant middagsrett som imponerer gjestene. Spesielt i sommermånedene, når mange sorter skalldyr er på sitt beste, er dette en utmerket måte å nyte ferske, lokale råvarer på. Det krever litt innsats, men resultatet er en deilig rett som er verdt din tid og oppmerksomhet.

Til slutt, husk at matlaging er en kunst, og at det ikke finnes noen konkrete regler. Med skalldyrravioli har du frihet til å eksperimentere og blande forskjellige typer skalldyr og smaker for å skape din egen unike versjon. Så hvorfor ikke prøve å lage skalldyrravioli neste gang du planlegger en spesiell middag? Det kommer til å bli en kulinarisk sensasjon.