Ingredienser: 3 epler, del i fire, fjern kjernen, del i små biter. 2 små kurver med bjørnebær 2 spiseskjeer balsamico-eddik En håndfull fersk basilikum, grovhakket 5 toppede spiseskjeer sukker 4 toppede spiseskjeer hvetemel ¼ pakke smør
Fremgangsmåte: Varm ovnen til 200 grader celsius. Legg frukten i en bolle med balsamico-eddiken, basilikumen og to spiseskjeer sukker. Ha i mer sukker hvis bjørnebærene er litt sure. Bland sammen og sett til side for marinering. Bruk fingrene dine til å blande mel, smør og resten av sukkeret. (Du kan også gjøre dette i en food-processor – hold på til blandingen ligner fine brødsmuler) Jamie foretrekker å gjøre dette med hendene for å få litt forskjellig størrelse på smulderet. Legg frukten i en ildfast form eller bolle, eller i serveringskarene. Spre mel-sukker-smør-smulderet over frukten. Ha mer i midten enn på sidene. Stek i ovnen i cirka en halv time eller til ”smuldrehaugen” er jevnt gyllen og frukten har begynt å boble over kanten på karene.
Mer om Smuldrepai med epler og bjørnebær
Smuldrepai med epler og bjørnebær er en eksepsjonelt deilig kombinasjon av frukt og bær, og det er en dessert som kan nytes til enhver tid. Selv om denne paien har røtter i den britiske kokekunsten, har den blitt vel mottatt og tilpasset av mange andre kulturer, inkludert i Norge.
Smuldrepaien er like høyt elsket for sin smak som for sin enkelhet. For å lage den trenger du epler, bjørnebær, sukker, mel, smør og ofte kanel. Eplene kuttes i biter og blandes med bjørnebær, sukker og en klype kanel. Dette gir en søt, men samtidig syrlig smakskombinasjon som appellerer til mange. Deigen, bestående av mel, smør og sukker, gir en krummende og deilig smak og tekstur som utfyller frukt- og bærfyllet perfekt.
Betydningen av høy kvalitet på ingrediensene bør ikke undervurderes. Bruk friske, modige epler og bjørnebær for å sikre den beste smaken. Eplene bør være faste og syrlige, slik at de kan kombineres godt med de søte bjørnebærene. Hvis du ikke har friske bjørnebær tilgjengelig, kan du også bruke frosne. Bare husk å tine dem først.
En viktig del av å tilberede smuldrepai er å sørge for at deigen er riktig krummende. Dette oppnås ved å jobbe smøret inn i melet med fingertuppene til det ser ut som grove brødsmuler. Pass på at du ikke overarbeider deigen, da det kan føre til at den blir for fin, noe som ikke er ønskelig for smuldrepai.
Til slutt, for å gi smuldrepaien det lille ekstra, kan du servere den varm med vaniljesaus eller vaniljeis. Varmen fra paien vil smelte isen på en deilig måte, og sammen vil de gi en smakseksplosjon. Hvis du foretrekker det, kan smuldrepaien også serveres kald. Det gjør den til et utmerket valg for piknik eller sommerfester.
I Norge er smuldrepai med epler og bjørnebær en yndet dessert, spesielt på høsten når begge fruktene er i sesong. Med sin søte og syrlige smak, meldt med en deilig smuldrende tekstur, er den en favoritt hos mange. Prøv den selv, og oppdag hvorfor denne enkle, men likevel utsøkte paien, har vunnet hjerter verden over.