Ingredienser
150 g frisk sopp
1 liter vann
2 ts salt
1-2 gulrøtter
2-3 poteter
1 ts smør eller olje
2 eggeplommer
½ dl kvark eller yoghurt
1 laurbærblad
salt
pepper
persille
Tilberedning
Skjær soppen i småbiter og gulrøtter i tynne skiver. Kok sopp og gulrøtter i saltvann i ca 20 minutter. Deretter tilsetter du terninger av poteter og et laurbærblad. Når potetene er ferdigkokt, tar du suppen av varmen, tilsetter smør eller olje, de sammenpiskede eggeplommene, yoghurt eller kvark. Etter dette må ikke suppen koke. Strø over malt, svart pepper og hakket persille ved servering.
