Ingredienser:
Kaka uten bunn inneholder kun 20 gram karbo.
1 boks seterrømme
1 pk kremfløte (1/3 l)
1 pakke confecta gele, med halv mengde vann
1 pk philadelphia kremost
Visp krem. Ha i rømme og ost.
Kok gele og la den avkjøles litt. Hell den i en tynn stråle i ostekremen mens du visper. Smak det hele til med natreen/stevia.
Hell i en kakeform og la den stivne i kjøleskapet. (4-5 timer).
Kaken kan lages uten bunn for Atkins’ere eller med bunn for Lindbergere:
Fremgangsmåte:
Bunn:
200 g malte nøtter og eller mandler
2 egg
2 ss Fruktose
1 ts kanel
Evt. 1 ss kakaopulver
Nøtter males i hurtigmixer, eggene piskes til eggedosis og alt blandes. Trykkes ned i stor kakeform (28 cm) som er kledd med bakepapir i bunnen. Stekes nederst i ovnen ved 175 grader i ca 15 min.
Dette er en blanding av Iset’s kake uten bunn og Mam’s bringebær fromasjkake.
Man kan variere nøttene, geleen og ha ulike smaktilsetninger, frukt og bær.
Om Standard ostekake med og uten bunn – lavkarbo
Ostekaker har lenge vært en favorittdessert blant mange, med sin kremete konsistens og søte smak. Tradisjonelt sett har ostekaker en sprø kjeksbunn laget av knuste kjeks og smør, men for de som følger en lavkarbo-diett, er denne typiske bunnen ikke alltid et alternativ. Lavkarbo ostekake kan likevel være en deilig og tilfredsstillende dessert, enten med en tilpasset bunn eller helt uten bunn.
For de som ønsker en lavkarbo ostekake med bunn, kan en god løsning være å bytte ut den tradisjonelle kjeksblandingen med en miks av nøttemel, slik som mandelmel eller kokosmel. Disse meltypene har færre karbohydrater og gir en fin nøtteaktig smak som komplementerer ostekakens kremete fyll. Et ofte brukt forhold er å blande 1 del smeltet smør med 2 deler nøttemel og en dæsj søtningsmiddel, som erythritol eller stevia, for å balansere smaken. Denne blandingen presses deretter ned i bunnen av kakeformen og bakes lett i ovnen for å sette seg.
For de som foretrekker en enklere tilnærming uten bunn, kan ostekakefyllet alene være mer enn nok. Uten bunnen skifter fokuset fullt og helt til det rike og kremete ostefyllet. En standard lavkarbo ostekakefyll består typisk av kremost, søtningsmiddel, egg og vaniljeekstrakt – elementer som alle er naturlig lav i karbohydrater. For å lage en ostekake uten bunn, kan man rett og slett piske sammen ingrediensene, helle dem i en godt smurt form, og bake til massen er stivnet.
En stor fordel med lavkarbo ostekake uten bunn er at den blir enda mer luftig og kremete, ettersom det ikke er noen sprø tekstur som konkurrerer med mykheten. For å lage en ekstra silkemyk ostekake, kan man med fordel bruke romtempererte ingredienser og piske fyllet grundig for å inkorporere nok luft. Etter baking er det viktig å la kaken avkjøles sakte, helst i kjøleskapet over natten, for å få den perfekte konsistensen og unngå sprekker i overflaten.
For å tilsette litt variasjon og ekstra smak til en lavkarbo ostekake, kan man eksperimentere med forskjellige smakstilsetninger. Sitron- eller limejuice gir et forfriskende, syrlig preg som balanserer den rike kremosten. Man kan også tilsette sukkerfri sjokolade eller en bærcoulis laget av lavkarbobær og søtningsmiddel for en fruktig kontrast. Disse komponentene kan tilsettes i fyllet eller brukes som pynt etter baking.
Til valg av topping, kan man bruke pisket krem med litt vanilje eller kremostglasur laget med lavkarbosøtningsmidler. Friske bær som bringebær, blåbær eller jordbær gir både farge og naturlig sødme uten for mange karbohydrater. Alternativt kan en drizzle av sukkerfri sjokoladesaus eller mandelflak gi en ekstra dimensjon til desserten. Uansett valg av topping blir kaken et skjønt syn og en deilig avslutning på et måltid.
Uansett om du velger å lage en lavkarbo ostekake med eller uten bunn, er resultatet en deilig dessert som ikke bare tilfredsstiller søtsuget, men også passer inn i en lavkarbolivsstil. Det viser at det er fullt mulig å nyte gode, kremete desserter uten skyldfølelse. Med noen enkle tilpasninger kan man fortsatt nyte en ostekake som er like god som originalen.