Ingredienser

200 g laksefilet
1 dl mirin
1 dl sake
1 dl riseddik

1 slangeagurk
1 ts salt
2 ss hvitvineddik
1 ts sukker
Friske reddiker
Gressløk

Tilberedning

Del laksefileten opp i 12 helt like biter, ca 2 cm. Varm opp mirin, sake og riseddik i en kjele. Hell den varme laken over laksen og avkjøl.

Skrell agurk og kutt den i syltynne skiver med en kniv eller på en mandolin. Bland sammen salt, eddik og sukker. Marinér agurken ca 1 time. Fordel agurken på to tallerkener og legg på tynne skiver med reddik. Legg på laksen og pynt med gressløk.

Servér med dampet ris tilsatt revet ingefær og limesaft.