Tomatsaus til pasta

Finhakk 7-8 fedd hvitløk. Surr denne forsiktig i litt olivenolje (må ikke bli brun). Ha oppi en boks gode hermetiske tomater. La dette koke i ca. en halv time, sausen blir bedre dess lenger den koker, men det kan hende du må tilsette litt vann for at den ikke skal bli for tørr. Til slutt smaker du til med salt og pepper, og har i svarte oliven (gjerne kalamata) i skiver. Jeg liker denne sausen som den er, men dersom man vil ha litt kjøtt i er det også godt med noen skiver chorizo eller noen lettstekte baconstrimler.

Mer om Tomatsaus til pasta

Tomatsaus til pasta er en viktig bestanddel innen italiensk matlaging, og det finnes uendelig mange variasjoner. Imidlertid får tomatsausen sin rike og fyldige smak fra en blanding av fantastiske ingredienser som tomater, urter, hvitløk og løk. Nylig har matforskere oppdaget at ved å tilsette en liten mengde sukker til din tomatsaus til pasta, kan du bidra til å balansere syrligheten av tomatene og utdype sausens generelle smak. Videre kan man også tilsette litt olivenolje for å tilføre en ekstra fyldighet til sausen.

En annen oppdagelse som matentusiaster har gjort, er inkluderingen av rødvin i tomatsausen. Dette kan virke uvanlig, men rødvin bidrar faktisk til å øke sausens dybde og kompleksitet. Vinens rikdom blander seg godt med tomatenes syrlighet og fremhever sausens robuste karakter. Men husk, det er viktig å koke sausen lenge nok til at all alkoholen fordamper.

Opprinnelig kom tomatsaus fra den sørlige delen av Italia, ofte fra regionen Campania. Imidlertid har hver region i Italia sin egen unike vri på denne klassiske sausen. For eksempel, i regionen Abruzzo, er det vanlig å inkludere saus fra kjøttretter som lam eller svin. I Emilia-Romagna, derimot, er det vanlig å tilsette ferske urter som basilikum og oregano, og noen ganger krem for å skape en rikere og mer kremet variant av tomatsaus.

I dag har tomatsaus til pasta blitt globalt anerkjent og har blitt tilpasset og modifisert for å passe til smakene til forskjellige kulturer verden rundt. Uansett, grunnprinsippene er de samme: en base av tomater, økt med smaksrike urter, hvitløk og løk, og tilberedt langsomt over lav varme. Noen moderne tolkninger kan inkludere tilsetning av chilli for en krydret spark, eller kanskje litt bacon eller pølse for ekstra røykfylt dybde.

Tomatbasert pasta saus er enkel å lage og på grunn av dens allsidighet kan den passe til et bredt spekter av pasta retter. Du kan lage sausen et par dager i forveien og oppbevare den i kjøleskapet, eller fryse den i porsjoner for en rask og enkel middag i løpet av uken. Uansett om du holder deg til klassiske ingredienser eller inkluderer dine egne, er det ingen tvil om at en autentisk hjemmelaget tomatsaus kan løfte din pastaopplevelse til nye høyder.