Ukremet hummersuppe med basilikum og koriander

4 frosne hummer 1-2 l hvitvin (tørr, gjerne en Cotes de gascogne (La Mer)) vann olje sellerirot, 1 stk fennikkelrot 2 stk persillerot 2 stk kepaløk 2-3 stk hvitløk 1 hel tørket (ikke fersk) 3 gulrøtter malt cajennepepper 1 potte koriander 1 potte basilikum god jomfruolivenolje (Gjerne Duero fra Gastronaut) salt sort pepper fra kvern en liten boks tomatpureRens hummeren og legg kjøttet fra halene og klørne til side. Ta vare på alle skallene. Ha passe mengde olje i en stor stekepanne, og stek skallene i pannen til de er sorte i kantene. Stek i flere føringer, og gi deg ikke før de er skikkelig svidd. Når du har litt vondt i magen ved tanken på ødeleggelse, er du snart ferdig. Ha så skallene over i en stor kjele. Kok ut pannen med vann og tilsett dette til kjelen. Videre gjentar du prosedyren for alle grønnsaksingrediensene. Løk, hvitløk, selleri, persillerot, gulrøtter og fennikkel hakkes i terninger for å lette bruningen. Alt skal svis til det er «well done». Løken svis gjerne med skallet på. Kok så ut pannen på nytt. Dernest brunes tomatpureen i pannen og settes til side i en kopp. Tilsett så til kjelen med skall og grønnsaker vann til det godt og vel dekker bena og grønnsaker og så 1 – 1,5 l vin. Kok opp og la det koke 1-2 timer. Sil så av suppen over i en ny kasserolle. Bring så suppen til kokepunktet. Begynn å smake. Suppen skal være meget kraftig og intens. Begynn med en del sort pepper og tilsett så salt. Kjenn også nøye på syrligheten og tilsett resten av hvitvinen før du justerer saltet til du er fornøyd. Nå kan du blande i en og en ts brunet tomatpurè til du er fornøyd med fargen. Til slutt justerer du inn knivsodd for knivsodd med cajenne til suppen klyper litt i tungen (hummer tross alt!). Dette burde bli ca 2 l suppe. Anrett nå garnityret i tallerker. Dersom du lager suppen i god tid anbefaler vi å la hummerkjøttet trekke en stund i suppen for å ta mer smak. Vent i såfall til den er avkjølt. Ved servering anrettes hummerkjøttet i suppetallerknene. Strimle på korianderblader og basilikumblader til hver porsjon,og hell på 2-3 ss god jomfruolje. Slå over suppen og server.

Mer om Ukremet hummersuppe med basilikum og koriander

Hummersuppen er en delikat og eksklusiv fransk rett som vanligvis serveres på spesielle anledninger. Som kjent har den nydelige varme suppen en rik, men likevel subtil smak av hummer. Når denne tidløse oppskriften kombineres med basilikum og koriander, blir resultatet en oppdatering av en gammel klassiker – en ukremet hummersuppe med en orientalsk vri.

Noen mennesker kan bli overrasket over å høre at basilikum og koriander er parret i en hummersuppe oppskrift. Disse urtene er en sentral del av mange asiatiske retter og representerer en uventet, men velsmakende, tillegg til den tradisjonelle franske oppskriften. Basilikum tilfører en søt aroma, mens koriander gir et friskt sitruspreg til suppen. Når de kombineres, styrker de og utfyller den rike hummersmaken, samtidig som den er mild nok til ikke å overmanne den delikate sjømaten.

Lage ukremet hummersuppe er noe annerledes enn den tradisjonelle versjonen. Først og fremst innebærer det å koke hummerens skall for å lage en fyldig og smakfull kraft. Dette er en nøkkelingrediens som gir suppen dens karakteristiske smak. Deretter tilsettes urter, sammen med persille, hvitløk, løk og tomater for å lage en kompleks og robust base. Hummerkjøttet tilsettes senere for å gi suppen sin tekstur og rikdom.

Tillegg av basilikum og koriander til ukremet hummersuppe er mer enn bare smakstilsetning. Disse urtene har også mange helsefordeler. Basilikum er kjent for sine betennelsesdempende egenskaper, og kan hjelpe med fordøyelsen. Koriander, på den annen side, er rik på antioksidanter og kan ha potensielle fordeler for hjertehelsen. Så ved å inkludere disse urtene i hummersuppen, gir du ikke bare en deilig rett, men også en som er næringsrik.

Selv om denne suppen er ukremet, betyr det ikke at den mangler i rikdom eller dybde. Snarere gir det en lettere, mer forfriskende smak. Uten kremen er suppen mindre tung, noe som lar hummerkjøttets smak virkelig skinne igjennom. Dette er perfekt for de som ønsker å nyte hummersuppe, men ønsker en lettere versjon av retten.

Avslutningsvis, ukremet hummersuppe med basilikum og koriander er en spennende vri på en klassisk fransk rett. Med sin unike blanding av ingredienser, presenterer det en deilig og næringsrik måte å nyte hummer på. Men den virkelige stjernen er definitivt hummerkjøttet, hvis delikate smak blir styrket – ikke oversvømt – av de tilleggende urtene. Denne retten er et bevis på at tradisjonelle oppskrifter kan være like spennende og innovative som enhver moderne oppfinnelse.