Vårruller 2

150 g lammekjøttdeig eller svine kjøttdeig. 2 ss soyaolje 1 gul løk 1 gulrot 100 g kål 1 bunt vårløk 3 fedd hvitløk, finhakket 1 ss revet ingefær (kan droppes) 1 ss finhakket sitrongress (kan droppes) 1 ss finhakket limeblader (kan droppes) 1 ss finhakket rød chilli 100 g risvermècelli ( fås kjøpt på asia butikk, de har i molde) 6 ss oystersauce 3 ss fishsauce 1 ss soyasauce 2 ts sesamolje 1/2 dl koriander 1 dl hakket thaibasilikum (kan droppes, jeg bruker vanlig basilikum) 1 egg filodeigFinhakk løken og snitt kålen i tynne strimler, skrell gulroten og riv den. Rens vårløken og finsnitt den. Ta en wok panne eller stekepanne og varm godt med olje. Stek kjøttet i olje og knus kjøttet i mange små biter. Ha i løk,vårløk,kål og gulrot og krydre med finhakket sitrongress,limeblader,hvitløk,chilli og revet ingefær. La dette frese sammen til grønsakene mykner litt. Legg risvermècelli i varmt vann i 10 minutter slik at de sveller opp, press ut vannet og ha risvermècellien i pannen. Tilsett nå smak, start med sausene, fishsauce,oystersauce,soyasauce,sesamolje og grovhakkete urter. La det hele avkjøle seg litt. Legg filodeigen ut over benken, pensle kantene med sammenpisket egg og legg på passelig med fyll. Rull sammen og pakk inn kantene,husk å rulle hardt sammen så de blir faste så de ikke blir ødelagte når de friteres. Fryses sånn som de er og tines litt før de friteres .

Mer om: Vårruller 2

Vårruller er en ekstremt populær snack i mange asiatiske land, spesielt i Kina, Vietnam, Filippinene og Thailand. De kommer i forskjellige varianter og kan tilberedes enten ved steking eller damping. Men hva er det som gjør vårruller til en slik allsidig og velkommen rett på mange bord rundt om i verden?

En viktig grunn er at vårruller er utrolig fleksible når det gjelder ingredienser. De kan fylles med nesten hva som helst, fra grønnsaker til kjøtt, sjømat og tofu. Dette gjør dem til en ypperlig måte å bruke opp restemat på. I tillegg kan de lages med forskjellige typer deig, noe som betyr at det er en vårrullvariant for nesten hver diett.

Men vårruller har også historisk betydning. I Kina symboliserer de lenteilbakekomsten og feires som en del av Vårfestivalen. I Vietnamesisk kultur er vårruller en essensiell del av Tet, det vietnamesiske nyttår. Størrelsen og formen kan også variere, avhengig av regionen.

For eksempel, i Nord-Vietnam er vårruller generelt mindre og tynnere enn i sør. Den nordlige varianten er ofte fylt med svinekjøtt og sjalottløk, mens den sørlige varianten har en bredere variasjon av fyll som reker, kylling, krabbe, eller til og med søtsaker som banan eller jackfrukt.

Vårruller er enkle å lage og servere, noe som gjør dem til et utmerket valg for festlige sammenkomster eller som snack på farten. Men ikke la deg lure av deres enkelhet: riktig tilberedning av vårruller krever dyktighet og omhu. Fra tynne, sprø skorper til lekre og balanserte fyllinger, er hver del av prosessen nøye gjennomtenkt for å skape rett som er mer enn summen av sine deler.

Til slutt er vårruller ikke bare mat, de er et symbol på dampende matkulturer, samlet i en deilig, kompakt pakke. Enten du er ute etter et måltid eller bare noe å knaske på, er vårruller alltid et utmerket valg.