Ingredienser
1 kg småørret
300 g asparges
50 g steinfri oliven
50 g rødløk
4 ss olivenolje
1 sitron
Salt og pepper
Tilberedning
Kutt de nederste 2-3 cm av aspargesen og skrell stilkene. Kok dem møre i lettsaltet vann (ca 4 minutter). Del fisken i serveringsstykker. Behold skinn og halefinne. Stek stykkene gylne i varm panne med litt olje. Finhakk og bland rødløk og oliven. Servér med en blanding av olje og sitronsaft som saus. Kokte poteter passer utmerket til denne retten.