Ingredienser
800 g laksefilet
200 g blomkål
500 g vårgrønnsaker (asparges, gulrot, vårløk, sukkererter, bønner etc)
2 dl hvitvin
3 ss smør
1 toppet ts grovkvernet pepper
Olje til steking
Salt og pepper
Tilberedning
Del laksefileten på langs til 3-4 cm tykke «stenger» og rull dem godt i pepper. Stek fisken raskt på alle sider i glovarm panne. Laksen skal være rå i midten (men varm).
Rens blomkålen, del den i buketter og kok den mør i vann. Sil av vannet og kjør blomkålen og 2 ts av smøret glatt i hurtigmikser. Smak til med salt og pepper.
Vårgrønnsakene skrelles, deles i passende biter og kokes møre i lettsaltet vann. Kok inn hvitvinen til ca 2-3 ss, pisk inn resten av smøret og bruk som saus.
