Harira – vegetar

1 boks hele tomater 1 ss olivenolje 1/2 løk, hakket 1 selleristang, skivet 1/2 ts gurkemeie 1/2 ts pepper 1/4 ts kanel salt 1 laurbærblad en drøy neve fersk koriander, hakket 7,5 dl buljong 1 boks kikerter 1 dl linser 50 g risvermicelli (eller annen tynn pasta) Tøm saften ut av tomatboksen og mos de hele tomatene med blender. Sett til side. Varm oljen i en kjele. Sauter løk og selleri over middels varme i 5 min eller til de er myke. Ha oppi krydder og rør rundt. Ha oppi tomatmiksen, laurbærbladet og en klype salt, la småkoke i 5 min. Ha oppi alle de andre ingrediensene bortsett fra vermicellien. La koke opp, skru ned varmen til lav og la småkoke under lokk i en halv time eller til linsene er møre. Smak og ha evt oppi mer salt. Brekk vermicellien i korte (4-5 cm) biter og ha oppi. La stå i ytterligere 5 min eller til vermicellien er gjennomkokt. Server med fersk koriander oppå.

Om Harira – vegetar

Harira er en tradisjonell marokkansk suppe kjent for sin rikholdige smak og fyldige innhold. Det er en næringsrik rett som ofte serveres under måneden Ramadan i Nord-Afrika. Men i den voksende trenden mot mer plantebasert kosthold, er det nå flere versjoner av Harira, inkludert en vegetar variant. Den vegetariske versjonen av Harira bevarer de samme dypt aromatiske smakene og den tilfredsstillende teksturen, men setter også grønnsaker i fokus.

I stedet for kjøtt inneholder vegetarisk Harira en rikelig mengde linser, bønner og kikerter. Disse belgfruktene er ikke bare proteinrike, men bidrar også til suppenes rike tekstur. I tillegg til belgfruktene inneholder vegetarisk Harira en overflod av grønnsaker som gulrøtter, selleri og tomater. Disse grønnsakene gir en naturlig sødme til den generelt krydrede retten, noe som gir en balansert og tilfredsstillende smak.

Krydder er hjertet av enhver Harira, inkludert vegetarversjonen. Koriander, gurkemeie, kanel og spisskummen gjør at suppen får sin karakteristiske smak. Disse krydderne gir ikke bare retten dens spennende smakprofiler, men gir også suppen dens medisinske egenskaper. For eksempel er gurkemeie kjent for sine antiinflammatoriske egenskaper, mens kanel kan bidra til å regulere blodsukkernivået.

Vegetarisk Harira er ofte servert med et lite stykke sitron på siden. Sitronsaften kan klemmes rett i suppen før spising, noe som gir en frisk smak og lyser opp de rike smakene. Noen liker også å servere suppen med et flatt brød som kan dyppes i suppen, en marokkansk tradisjon som gjør måltidet mer robust.

I konklusjon, selv om Harira er kjent som en tradisjonell kjøttbasert suppe, har dens vegetariske versjon vist seg å være en verdig erstatning. Denne suppen markerer et forhold mellom vestlig påvirkning og østlig tradisjon, og viser hvordan vegetarisk mat kan være like smakfull og næringsrik som deres kjøttbaserte alternativer. Hvis det er noe Harira har vist oss, er det at vegetarmat ikke trenger å være kjedelig, det kan være fullt av smak, tekstur og farger.