Jamies yndlingssalat

* 2 banansjalottløk, eller 6 av vanlig størrelse, skrelt og skåret i svært tynne skiver en god eddik (champagne, hvitvins- eller sherryeddik) * 4 store never med frisk estragon uten stilker * 1 liten klase steinfrie røde eller blå druer, delt i to * 1 liten klase steinfrie grønne druer, delt i to * 6 ss extra vergine olivienolje havsalt og nymalt pepper * 200g god hvit geitost (chévre) eller hard saltet ricotta. 1. Det første du må gjøre er å legge tynne skiver med sjallotløk i en skål og helle eddik over, slik at all løken blir dekket av eddik. Hvis sjalottskivene er tynne og fine, tar det bare 10-15 minutter før eddiken har gjort sin virkning. Løken er da like sprø som marinert løk. 2. Oppbevar alle ingrediensene i kjøleskapet til gjestene sitter rundt bordet. 3. Sprett en flaske tørr hvitvin til dem, og så setter du i gang. Sleng estragonbladene i en bolle, og ha i druer, løkskivene pluss bare 5 ss av eddiken de er marinert i, og olivenolje. Vend på alt sammen, og smak til med salt og pepper hvis det er nødvendig. Vær forsiktig med saltet, for osten er ganske salt. Bruk klype og fordel salaten på fire tallerkener. Riv eller smuldre geitosen over salaten, og drypp over det som måtte være igjen av dressing.

Mer om Jamies yndlingssalat

Først og fremst, når vi snakker om Jamie, refererer vi til en av de mest kjente kokkene i verden, Jamie Oliver. Han er utrolig lidenskapelig om mat og er kjent for sin evne til å ta enkle, sunne ingredienser og lage deilige, nærende måltider. Noe ikke mange vet, er at Jamies yndlingssalat er den klassiske Caesar-salaten.

Denne salaten kommer opprinnelig fra Mexico og er en enkel, men robust blanding av knasende romaine salat, sprø krutonger, egg, parmesanost og en kremet dressing. Jamie setter sin egen vri på den ved å inkludere ansjos i dressingen, noe som gir den et ekstra løft av umamismak. Det er ingen tvil om at denne perfekte balansen mellom texturen og smakene er grunnen til at den er hans favoritt.

Jamie anbefaler også noen variasjoner for å gjøre salaten mer fargerik og næringsrik. For eksempel, han foreslår å legge til grillet kylling, avokado eller reker for litt ekstra protein. Du kan også prøve å legge til noen cherrytomater for litt sødme, eller kanskje noen baconstrimler for en røykfylt kant.

Men hovedgrunnen til at denne salaten utpeker seg, ifølge Jamie, er dens allsidighet. Caesar salat er enkel å tilberede, samtidig som den gir muligheter for å eksperimentere med ingrediensene. Det er derfor den er ideell for en rask middag eller en lett lunsj, og passer både til hverdags og til spesielle anledninger.

Selv om Jamie er en stor fan av Caesar salat, har han insistert på å gjøre det klart at nøkkelen til å lage en god salat alltid starter med friske råvarer. Å kunne skille mellom en moden og fersk ingrediens og en som er bare et par dager for gammel, kan bety forskjellen mellom en salat som er god og en som er utenom det vanlige.

Denne forståelsen og respekten for mat gjenspeiles i Jamies yndlingssalat og den lidenskapen han har for matlaging generelt. Caesar-salaten er endelig et testament til hans tro på at sunt kosthold ikke trenger å mangle på smak – og det er en lekse vi alle kan ta til oss.