Ingredienser: # 200 g arboriris el annen risottoris # 1 dl hvitvin # 3 dl redusert kraft # 50 g revet ost saft av ½ sitron # ½ ss merian # 1 ss timian # litt olivenolje
Fremgangsmåte: 1. Fres ris i litt olivenoljeog tilsett 1 dl hvitvin og 2 dl kraft og la det koke 2. Spe etter hvert med resten av kraften (fagfolk mener vesken skal tilsettes i 7 omgenger…). 3. Tilsett sitronsaft,ost og urter når risottoen er ferdigkokt. Tilsvarende for sopp og grønnsaker, men disse freses lett i olje/smør først. Som tilbehør til lyst kjøtt, kylling og fisk, men kan også være en egen liten rett. Litt ferske urter gjør seg alltid som «topping».
Om RISOTTO
Risotto er en italiensk risrett som er kjent for sin rike, kremete konsistens. Denne delikatessen har gamle røtter i Nord-Italias matlavning, spesielt i regionene Lombardia og Piemonte. Disse områdene er hjem til en veldig spesiell type kortkornet ris kalt arborio, som er mest brukt til å lage klassisk risotto.
Å lage en god risotto er en kunst som krever tid, tålmodighet og kjærlighet til detaljer. Til å begynne med, må risottoris kokes sakte på lav varme i klar buljong, og røres konstant for å frigjøre stivelsen som gir retten dens karakteristiske kremete konsistens. Kjøtt, fisk, grønnsaker, eller andre ingredienser kan også tilsettes for ytterligere smak og variasjon, avhengig av hva slags risotto man ønsker å lage.
Man må være oppmerksom på at det finnes forskjellige typer risotto. Den mest kjente typen er sannsynligvis «Risotto alla Milanese», som er safran-tinget og vanligvis serveres med kalvekjøtt. Derimot har mange regioner i Italia sine egne unike versjoner av retten, fra «Risotto ai Funghi» (risotto med sopp) i Lombardia til «Risotto alla Pescatora» (sjømatrisotto) i kystregionene.
Risotto er mer enn bare en tallerken med ris. Det er et uttrykk for italiensk matkultur, med dens evne til å kombinere basale ingredienser i utallige varierte og deilige kombinasjoner. I dag, takket være dens fleksibilitet, har risotto også hatt stor suksess på tvers av nasjonale grenser. Denne matretten har blitt et globalt fenomen og finnes nå i mange forskjellige matkulturer verden rundt med hver region har sin egen unike vri.
Vi kan konkludere med at risotto er en fantastisk rett som kan tilpasses individuelle smaker. Ved å leke med forskjellige ingredienser, kan du forvandle den grunnleggende risottoen til et mesterverk av smak og kreativitet. Enten du er en fan av tradisjonelle retter eller foretrekker å eksperimentere med nye smaker, vil du alltid finne en risotto som passer til din smak.