Sopp- og løkk-suppe med stavbacon

* 300 gr ass. skogsopp * 100 gr bacon * 1 l kalvefond * 6 dl fløte * 1 løk * kjørvel 1. Hakk og fres løken i gryta. Ha i kraft som kokes i ca 10 minutter. 2. Ta ut noen små sopp, som freses hel og brukes senere som ”topping” i suppa. Resten av soppen skjæres i små terninger og freses lett i pannen. 3. Sil vekk løken fra kraften. Tilsett fløte og sopp som deretter kokes opp. 4. Suppen jevnes med maizena og smakes til med salt, pepper, soyasaus og cayenne-pepper. 5. Bacon strimles og sprøstekes i panne. Suppa anrettes i dype tallerkener og toppes med bacon, noen små, fine sopp og tjørvelblad. Serveres med brød.

Mer om Sopp- og løkk-suppe med stavbacon

«Sopp- og løkksuppe med sprøstekt bacon er en utmerket rett for enhver gourmand. Den har en rikdom av smaker og teksturer som er i stand til å tilfredsstille selv de mest kresne ganer. Men det er mye mer å oppdage om denne retten enn man finner i oppskriften.

Først og fremst, valget av sopp. Det er mange typer sopp som kan brukes i denne suppen, som hver bidrar med en unik smak. De mest brukte typene sopp innbefatter sjampinjong, portobello og østerssopp. Men man kan også eksperimentere med mindre vanlige varianter, som shiitake eller blekksopp, for å gi suppen en mer eksotisk smak. Sopp bør renses nøye før bruk og stekes lett for å få fram den dypt rike og smoky aromen.

Når det gjelder løk, krever denne suppen en bra mengde for å få den sterke, søte og litt bitre smaken som den er kjent for. Gule løk er de mest brukte, men rødløk kan også brukes for en litt mildere smak. Den skal karamelliseres sakte over lav varme for å frigjøre dens naturlige sukker og utvikle dens dybde av smak.

Bacon spiller også en viktig rolle i denne retten. Det gir den et unikt preg av røkt kjøtt og en krispy tekstur. Stavbacon er det ideelle valget her, men andre typer kan også brukes. Stek baconet på middels varme til det er sprøstekt, uten å brenne det. Det skal tilsettes rett før servering for å beholde sin tekstur.

Koketiden for denne suppen er en annen viktig faktor. Å la den simre i et par timer vil sikre at alle smaker er godt blandede og utviklede. Du kan bruke hønse eller grønnsaksbuljong som base, avhengig av din preferanse. En klype urter som timian, rosmarin eller laurbærblad kan også tilføres for ekstra smak.

Til slutt er det en kunst å servere denne suppen. Du kan strø over hakkede friske urter eller røre inn litt krem for en rikere konsistens. Server den i dype tallerkener, med et godt brød på siden. Uansett hvilken metode du velger å servere, vil sopp- og løkksuppe med sprøstekt bacon alltid være en vinnende rett på enhver middagsfest.».