Ingredienser: Vanlig paideig, forstek paiskallet 10 min før “røren” tas i. 1/2 kg kjøttdeig/karbonadedeig 1 finhakket gul løk 1 ts grovkvernet pepper Mye frisk basilikum-(en stor neve++) Merian( 2 ts tørket, eller en neve frisk) 1 dl buljong 1 dl rødvin 2-3 kløfter presset hvitløk 1 paprika (rød el. grønn) i tynne strimler
Fremgangsmåte: Hakk løk, stek den blank, ha i kjøttet- stek brunt, ha i øvrige ingredienser, men ha i paprika og hvitløk kun de siste minuttene. La kjøttrøren” surre et kvarters tid. Eggestand: 2 egg 2 dl fløte 1 ts maisenna- røres ut i fløten 1/2 ts salt Ha kjøttrøren over i paiskallet, hell eggestanden over, og legg på ca 200 gr. revet ost Stekes ca 30 min på 225 C
Mer om Basilikum og Merianpai med kjøttdeig
Basilikum og merianpai med kjøttdeig er en rett som har skutt i popularitet de siste årene blant norske matelskere. Dette kan skyldes en unik kombinasjon av sprø butterdeig, saftig kjøttdeig og friske urter som basilikum og merian. I denne teksten skal vi se nærmere på denne retten og hvordan du kan tilberede den hjemme for maksimal smaksopplevelse.
Den første delen av prosessen med å lage denne paien er å forberede kjøttdeigen. Noen kokker foretrekker å bruke karbonadedeig fordi den er mager og har lite fett. Imidlertid kan du også bruke vanlig kjøttdeig for en mer robust smak. Det er viktig å steke kjøttdeigen grundig og drenere eventuell overflødig olje før du legger den i paien. Dette vil sikre at deigen forblir sprø og ikke blir soggy.
Å velge de riktige krydderne er også sentralt i denne retten. Basilikum gir en søt, krydret smak, mens merian har en mild, litt bitter smak som bidrar til å balansere sødmen til basilikumen. Både basilikum og merian skal legges til rett før kjøttet legges i paien, slik at de beholder mest mulig av smaken sin. For å forsterke aromaene enda mer, kan du tilsette en klype ferskmalt sort pepper.
Den siste delen av denne oppskriften er butterdeigen. Butterdeig er laget ved å folde smør inn i deigen flere ganger, noe som gir en sprø og flaky tekstur når det stekes. Når du forbereder butterdeigen for paien, er det viktig å ikke overarbeide den. Dette kan gjøre deigen tøff og hard når den stekes. Hvis du har tid, anbefales det å avkjøle deigen i kjøleskapet i minst en time før bruk.
Til slutt, når alle komponentene er forberedt, er det tid for å montere og steke paien. Kjøttdeigen bør legges i bunnen av paien, etterfulgt av et lag urter. Deigen bør legges på toppen og forsegles av sidene for å forhindre at fyllingen lekker ut under stekingen. Paien bør stekes på 200 grader i omtrent 30 minutter, eller til deigen er gylden og sprø.
Synergien mellom den sprø butterdeigen, den saftige kjøttdeigen og de friske urtene gjør Basilikum og merianpai med kjøttdeig til en rett som vil glede enhver middagsgjest.