Ingredienser: Paibunn: 125 g meierismør 200 g hvetemal, ca 3,1 dl 2 ss vann Fyll: 1 ss meierismør 1 løk, grovhakket 150 g skinke / røkelaks / ansjosfileter i småbiter 250 g gulost, f.eks. Jarlsberg eller Edamer 4 egg 3 dl melk 2 ss kruspersille, finhakket 1/2 ts pepper
Fremgangsmåte: Smuldre smør og mel. Tilsett kaldt vann og lag en jevn deig. La deigen stå kaldt i ca. 30 minutter. Trykk den ut i en smurt paiform – ca 24 cm i diameter. En form med bølgete kanter er ganske fancy! Forstek bunnen på 200 grader i ca 15 minutter. Fyll: Fres løken blank i smør og fordel den i paiskallet sammen med skinke e.l. Dryss osten over. Bland sammen egg, melk, persille og pepper og hell eggeblandingen over osten. Stek retten videre til eggeblandingen er stivnet. Server den varm, gjerne med en grønn salat og/eller baguette.
Mer om Ostepai
Ostepai er en delikatess som har blitt en viktig del av matkulturen over hele verden. Men det er nok greit å anta at mange av oss ikke kjenner til historien bak eller oppsettet av denne herlige paien.
Hvor kommer ostepaien fra? De eldste referansene til ostepai dateres tilbake til det gamle Hellas, rundt det 5. århundre f.Kr. De gamle grekerne serverte ostepie, laget av honning og local feta, under de olympiske lekene som en feiring. Senere, rundt det 15. århundre, ble ostepai populært i det europeiske kjøkkenet. Her var de laget med forskjellige typer oster, som Edam og Gouda. I løpet av tiden har ostepai utviklet seg og har også blitt populært i det amerikanske kjøkkenet, med en litt annen vri, som bruk av kremost.
En av de mest kjente variantene av ostepai er New York Cheesecake, som blir beundret av både innbyggere i New York og turister for sin rike smak og fløyelsaktige tekstur. Dette kan i stor grad tilskrives ingrediensene som brukes, og den særegne metoden matretten kokes på. Mest fremtredende er bruken av kremost, som gir paien dens karakteristiske smak og fylde.
Utvalget av ostepaier er nesten uendelig, fra enkel Cheddar til mer eksotiske ostepai med blåmuggost. Noen av disse spesialitetene inkluderer bruken av flere typer oster i en pai for å skape en mer kompleks og robust smak. Andre variasjoner inkluderer tillegg av nøtter, frukt og forskjellige typer søtt fyll for å balansere det salte fra osten og gi paien et unikt preg.
Til slutt er det viktig å merke seg at tilberedning av en ostepai krever litt tid og nøyaktighet. Ostepaideig bør helst kjøles ned for at den skal sette seg riktig, og fyllet skal helst lages natten over. Men med litt planlegging og kreativitet, kan du lage din egen ostepai som nøt hele familien.
Ostepai er altså ikke bare en deilig delikatesse, men også et koselig og givende kjøkkenprosjekt. Så hvorfor ikke prøve å lage din egen versjon? Du vet aldri, du kan til og med skape ditt eget mesterverk som kan bli neste generasjons familieoppskrift.