Ingredienser:
400 g Barilla Tagliatelle
1 gulrot, skrelt
75 g rotselleri
1 stor gul løk, hakket
1 dl olivenolje
200 g kjøttdeig
100 g svinekjøttdeig
200 g tomatpuré
2 dl kyllingbuljong (vann og buljongterning)
1 ss salt
1 ts svart pepper
1 dl rødvin alt. vann
200 g cherrytomater
Fremgangsmåte:
Del gulroten på langs så det blir to store biter. Skrell og skjær rotsellerien i noen store
biter. Gulroten og rotsellerien skal fjernes senere, og det er derfor viktig at de
beholder en viss størrelse. Dekk bunnen av en kasserolle med olivenolje og varm opp
til middels varme. Fres den hakkede løken, legg i gulrot og rotselleri. Tilsett all
kjøttdeig. Når kjøttdeigen er gjennomstekt, tilsettes tomatpuré og kyllingbuljong.
Salte, pepre og hell i rødvin (alternativt vann). Rør rundt, la småkoke på lav varme i
30-60 minutter. Ta ut gulroten og rotsellerien. Kok tagliatellen etter anvisning på
pakken. Del cherrytomatene i to, tilsett dem i kasserollen. Varm dem opp raskt i ca. 1
minutt. Rør i tagliatellen og server.
Porsjoner: 4 porsjoner
Kommentarer:
1 time 15 minutter
Mer om Tagliatelle med klassisk kjøttdeigssaus
Tagliatelle med klassisk kjøttdeigssaus er en tradisjonell italiensk rett som stammer fra regionen Emilia-Romagna. Denne herlige pastaoppskriften er kjent for sin robuste smak og tiltalende presentasjon, og har vært en favoritt blant matelskere i flere tiår. Faktisk, ifølge historiske kilder, stammer denne retten faktisk fra det 15. århundre. Men det er imidlertid kjøttdeigsausen som er selve kronjuvelen i denne retten, som fremhever dens smak på en unik måte.
Klassisk kjøttdeigssaus, eller på italiensk kjent som «ragù», er en rik og velsmakende saus laget ved å koke kjøtt sammen med en rekke grønnsaker og tomater. Nøkkelen til en herlig ragù til tagliatelle er langsom matlaging. Kjøttet skal være perfekt kokt og smuldrete, og sausen skal være tykk og full av smak. Tradisjonelt brukes en blanding av oksekjøtt og svinekjøtt til sausen, selv om noen variasjoner inkluderer lam eller vilt.
En annen særskilt ting med tagliatelle retten er dens pasta. Tagliatelle er en type egg pasta som er bred og flatterede. På grunn av dens form, er det perfekt for å sope opp sausen, noe som gir hver bit en eksplosiv smaksopplevelse. Det er mange variasjoner av tagliatelle der ute; noen er laget med hvitt mel, mens andre bruker semolina for en mer solid tekstur. Uansett hvilken type du foretrekker, er tagliatelle alltid en god match med kjøttdeigsausen.
Selv om tradisjonell tagliatelle med klassisk kjøttdeigssaus er en rett som tar tid å tilberede, er det absolutt verdt ventetiden. Den perfekte kombinasjonen av delikat pasta og rik kjøttsaus gir en uforglemmelig matopplevelse. Med noen få enkle ingredienser kan denne italienske klassikeren lages rett hjemme.
Det er få retter som kan sammenlignes med komforten og tilfredsstillelse som en skål med tagliatelle med klassisk kjøttdeigssaus kan gi. Det er en rett som gjenspeiler den italienske matkulturen i sin reneste form, med sin balanse mellom enkelhet og kulinarisk dyktighet. Om det er til en hverdagsmiddag eller en spesiell anledning, er tagliatelle med klassisk kjøttdeigssaus alltid et utmerket valg.