Ingredienser: 1 1/2 kg elgstek 1 1/2 dl fløte Marinade: 7 1/2 dl rødvin 1 rødløk 1 gulrot 5-6 knuste pepperkorn 5-6 hele nelliker 1 laurbærblad 1 ss knuste einebær 2-3 ss olje
Fremgangsmåte: Legg steken i en trang porselenskrukke eller kar. Hell marinaden over steken så den dekkes helt. La det stå i kjøleskap i 3 dager. Snu kjøttet i marinaden to ganger hver dag. Ta opp kjøttet og tørk det. Brun steken godt i fett i en gryte. Tilsett salt. Spe med en del av marinaden og la steken surre under lokk på svak varme i 1 1/2 time. Spe litt etter med resten av marinaden. Ta steken opp og rør inn en jevning av hvetemel og kaldt vann. Ha i fløte og la sausen koke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Skjær steken i tynne skiver. Serveres med viltsaus, hasselbackpoteter, broccoli og erter.
Mer om emnet: Einebærmarinert elgstek
Einebærmarinert elgstek er en klassisk skandinavisk rett som består av mørt og saftig elgkjøtt som er marinert i einerbær. Dette gir kjøttet en unik, krydret smak som minner om skogens aroma. For å fremheve smaken enda mer, brukes ofte en marinade som også inkluderer ingredienser som rødvin, sort pepper, rosmarin og hvitløk.
Marinering av elgstek i einerbær skjer over tid, normalt fra 12 til 24 timer, men noen ganger så lenge som 48 timer. Jo lenger kjøttet er i marinaden, jo mer intens vil smaken bli. Tilberedningen av marinaden er en kunst i seg selv, og det er viktig å finne balansen mellom de ulike ingrediensene for å oppnå den beste smaksopplevelsen.
Einebærmarinert elgstek kan serveres med en rekke tilbehør. Tradisjonelt blir den servert med poteter, grønne bønner eller rosenkål, men det er også vanlig å inkludere rotgrønnsaker eller viltsaus. Noen ganger serveres elgsteken med tyttebær, noe som gir en frisk og søt kontrast til det kraftige kjøttet.
Einebærmarinert elgstek er ikke bare en kulinarisk nytelse, det er også et sunt og næringsrikt måltid. Elgkjøtt er kjent for å være rikt på protein, og en god kilde til jern, zink og B-vitaminer. Einerbær har også flere helsefordeler og er kjent for sine antioksidante og antibakterielle egenskaper.
Bei matlaging, er det viktig å bruke en termometer for å sikre at elgsteken blir stekt til perfeksjon. En indre temperatur på 65-70 grader er vanligvis anbefalt for medium stekt kjøtt. Husk at etter steking bør steken hvile i ca 15 minutter før den skjæres opp. Dette bidrar til at kjøttsaftene fordeler seg jevnt i steken, noe som resulterer i en mer smakfull og saftig rett.