Ingredienser: 750 g beinfritt grytekjøtt, helst renskåret og litt mørnet 2 ts knust einerbær 2 ss soyasaus 1 ts knust svart pepper 1 rød løk 2 ss solbærsirup 10 sjampinjonger 1/2 purre 1/2 liter vann 1 buljongterning 2 dl seterrømme salt 1 ss maisenna
Fremgangsmåte: Kutt kjøttet i terninger på 20-30 g. Bland kjøttet med krydder, soyasaus og solbærsirup, og la det stå til dagen etter. Brun kjøttet, helst i jerngryte. Tilsett vann og buljongterning og kok til det så vidt er mørt. Kutt sjampinjonger, løk og purre i passende biter. Rør ut maisenna i rømmen. Ha alt i gryta og kok i 5 minutter. Server direkte fra gryta sammen med potetpuré eller kokte poteter. Rørte tyttebær smaker godt til.
Mer om emnet: Hjortegryte
Det er ingen tvil om at hjortegryte er et populært rett i Norge. Det er spesielt elsket disse dager, gitt den økte interessen for lokale og bærekraftige råvarer. Hjortegryte er en rett laget av hjort, et vanlig viltvilt i Norge, sammen med en rekke smakstilsetninger og grønnsaker.
Ny forskning foreslår at næringsprofilen til hjortegryten er høyere enn mange andre typer gryteretter. Hjort er en utmerket kilde til protein og er kjent for å være magerere enn andre typer kjøtt. Det er også rikt på jern, noe som bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen og øker antallet røde blodlegemer i kroppen.
Hjortegryte er også kjent for sin fleksibilitet i matlaging. Man kan variere både ingrediensene og tilberedelsesmåten. Noen foretrekker å brune kjøttet før det legges i gryten, mens andre legger det rett i. Det kan lages med en rekke ulike tilbehør som poteter, brun saus, tyttebær og grønnsaker.
Tradisjon er også en viktig faktor når det kommer til hjortegryte. I Norge er det tradisjon å lage hjortegryte om høsten, når hjortejakten starter. Noen familier har egne oppskrifter som er blitt overlevert gjennom generasjoner, noe som legger til en ekstra spesiell touch til retten.
Interessant nok er hjortegryte også ansett som en luksusrett. På mange norske gourmetrestauranter kan du finne denne delikate gryteretten på menyen, ofte tilberedt på en elegant og moderne måte. Det er tydelig at hjortegryte er mer enn bare en typisk hyttemat, men heller en høyt verdsatt kulinarisk skatt i Norge.
I konklusjon kan man si at hjortegryte er en ernæringsrik og fleksibel rett, med dype røtter i norsk matkultur. Den har noe å tilby for enhver smak og smaksløker, fra de som bevor tradisjonelle oppskrifter, til de som søker gourmetopplevelser.