RÅDYRMEDALJONG MED EINERBÆR, STEKT BLOMKÅL OG RØMMESAUS

Ingredienser: 800 g ytrefilet 20 godt knuste einerbær 50 g smør salt Rømmesaus: 3 eggeplommer 1 ss solbærsennep 2 dl rømme salt og pepper Fremgangsmåte: Del filéten i passe medaljonger på 60-70g. Legg de knuste einerbærene i panne og rist dem lett. Ha i smør, la smøret koke forsiktig med einerbærene i 3-4 mintter. Smøret må ikke bli brent. Sil smøret slik at einerbærene blir borte. Hell einerbærsmøret tilbake i pannen, varm opp til gyllen farge og legg i medaljongene.Brun dem pent på alle sider, dryss over litt salt og stek videre til medaljongene får en fin, spenstig konsistens. La det hvile i pannen før servering. Blomkål: Vask og rens blomkålen godt, skjær den i store skiver og stek dem pent brune og møre i smør. Krydre med salt og pepper. Stek gjerne litt sopp i samme panne. Rømmesaus: Pisk sammen eggeplommer og sennep godt i en kjele. Rør inn rømmen. Sett på plate og pisk rømmen luftig og varm, men ikke til koking. Smak til og server. Porsjoner: 4

Mer om emnet: RÅDYRMEDALJONG MED EINERBÆR, STEKT BLOMKÅL OG RØMMESAUS

Rådyrmedaljong med einerbær, stekt blomkål og rømmesaus er en klassisk skandinavisk rett som virkelig fremhever råvarene i sitt enkleste, men mest smakfulle format. Den er særlig passende for de kalde vintermånedene når rådyr er i sesong, og einerbær og blomkål er på sitt beste.

Einerbær er en nøkkelingrediens i denne retten. De gir en subtil, men distinkt smak som kutter gjennom rikheten av rådyrkjøttet. I nordisk matlaging er einerbær ofte brukt for å krydre viltkjøtt, og det er på grunn av deres evne til å balansere den rikedommen og bringe ut dyrets naturlige smaker. Det er viktig å knuse einerbærene for å frigjøre deres aroma før bruk.

En annen hovedingrediens er stekt blomkål. Steking pleier å fremheve blomkålens naturlige sødme og gir en herlig kontrast til det rike kjøttet og krydret einerbær. Blomkål er også en god kilde til helsefremmende næringsstoffer, noe som gjør denne retten til en velsmakende og helsemessig fornuftig valg.

Rømmesaus utfyller de andre ingrediensene perfekt, med sin fløyelsmyke tekstur og mild, romslig smak. Rømmesaus er en tradisjonell sammenkobling med vilt i norsk matlaging, og er en utmerket måte å ta denne retten til det neste nivå på i forhold til smaksprofiler.

Rådyrmedaljong med einerbær, stekt blomkål og rømmesaus er derfor en uslåelig kombinasjon av klassiske norsk ingredienser, hver av dem med sin egen unike bidrag til retten. Enten det er for en spesiell anledning eller en alminnelig kveld, ringes det med en uforglemmelig smakopplevelse.