Ingredienser: Ca 1 kg kjøtt av elg, hjort el.l. (grytekjøtt eller steik)hjort biffkjtt 401×275 1 løk ½ rød paprika Margarin til steking Salt, pepper og viltkrydder etter smak Brun sausjevning (el.1 pk. kjøttkakesaus)
Fremgangsmåte: Del kjøttet i store biter (3-5 cm), stek dem fint brune i stekepannen på høy temp. Dryss over salt, pepper og krydder når kjøttet har fått en fin skorpe. Legg dem over i en kasserolle, og kok ut stekepannen med vann. Dette vannet tømmes over kjøttet i kasserollen. Del løk og paprika i små biter etter smak, stek dem til løken er blitt blank og gyllen. Tøm dette over kjøttet. Kok ut stekepannen en gang til med litt vann, og tøm også dette i kasserollen. Rør forsiktig rundt i kasserollen, slik at alt blander seg. Fyll mer vann i kasserollen slik at vannet så vidt dekker kjøttet, ikke mer enn det. La dette koke på svak varme i ca 1 time. Deretter blandes forsiktig inn brun sausejevning. Det går fint å bruke vanlig kjøttkakesaus fra f.eks Toro eller Knorr som er tilsatt bare halvparten med anbefalt væske. La det så koke ca 10-20 min til over svak varme. Kjøtt, løk og paprika kan godt kokes i vann dagen før og settes kaldt. Da er det bare å koke det sammen med sausen mens potetene koker. Serveres med potetstappe eller kokte poteter, brokkoli, rosenkål, gulrøtter eller andre grønsaker. Tyttebærsyltetøy setter en ekstra spiss på retten.
Mer om emnet: Sosakjøtt av vilt
Sosakjøtt av vilt er et uttrykk som ofte brukes for å beskrive tilberedning av viltkjøtt i en kraftig, aromatisk saus. Denne typen kjøttretter er normalt en del av høst- og vintermåltider i Norge, og er tradisjonelt knyttet til jaktsesongen.
Første trinn i tilberedningen av sosakjøtt av vilt er å marinere kjøttet. Normalt brukes rødvin, eddik, hvitløk, rosmarin, einer og en blanding av pepper og salt til dette. Marineringsprosessen bidrar til å myke opp kjøttfibrene og introduserer også en rik smakprofil som komplementerer det rike kjøttet.
Etter marinering, blir viltkjøttet brunet i en varm panne for å forsegle smaken og skape en deilig karamellisering på overflaten. Dette er en viktig del av prosessen da det bidrar til å forsterke smaken til det ferdige måltidet. Kjøttet blir så tilsatt en saus laget av kraft eller buljong, samt grønnsaker, krydder og urter.
Sosakjøtt av vilt kan serveres med en rekke tradisjonelle norske sideretter, som poteter, tyttebær, gulrøtter, kål og sopp. Pairing av vin til dette måltidet kan variere, men rødvin, spesielt de med robuste smaker som cabernet sauvignon eller shiraz, er vanligvis et godt valg.
Selv om sosakjøtt av vilt er en tradisjonell norsk rett, er det også mange moderne varianter å prøve. Noen kokker inkluderer eksotiske krydder som kanel eller stjerneanis, eller bruker alternativer til rødvin marinade som øl eller whisky for en unik smakstwist. Uansett hvilken variant du velger, er sosakjøtt av vilt et deilig måltid som gir en rik, hjertelig smak av norsk matkultur.