Ingredienser:
2 dl ris
1 ts salt
1 grønn paprika
ca 400 g hermetiske tomater
4 dl buljong
1/2 ts chilipulver
200 g rensede reker
4-5 dl vann
200 g kokt skinke
1 fedd hvitløk (gjerne mer)
1 ss olje/ev smør/margarin)
1/2 ts timian
1/2 ts pepper
Tilberedning:
Kok opp risen i tilmålt vann + salt. Strimle skinke og paprika, rens, hakke hvitløk og løk. Hermetiske tomater avrennes og deles i mindre biter. Surr skinke og løk i en vid gryte, ev. stor stekepanne. Tid: til løken blir gylden/mør. Legg oppi buljong, tomater, paprika, krydder. Gis et oppkok.
Bland i den varme risen, tilsett reker. legg lokk over gryten eller pannen – retten skal nå bli gjennomvarm uten å koke. Følge til:godt, spennende og smakelig krydder (gjerne fra den mer eksotiske delen av hylla), alt etter smak og tålevevne. Oliven (grønne og svarte) pynter pent på og smaker dessuten godt til. Brød med smør. Drikke: hva man måtte føle for.
Porsjoner:
4
Om Jambalaya
Jambalaya er en velsmakende matrett som har røtter i Louisiana i USA, og er sterkt influert av en rekke kulturer, inkludert fransk, spansk, afrikansk og innfødt amerikansk matkultur. Retten er mest kjent for sin rike, dype smak som oppnås gjennom en blanding av kjøtt, grønnsaker og ris. Rettens mangfold gjenspeiler blandingen av kulturer i dette unike området.
Når det kommer til ingrediensene i Jambalaya, er det ingen fastsatt regel. Det som er felles er at retten alltid inneholder kjøtt, vanligvis en kombinasjon av kylling og pølse, modig nok til å stå opp mot de sterke smakene fra krydderet. Skalldyr, spesielt reker, brukes ofte, særlig i de kystnære regionene i Louisiana. Grønnsaker spiller også en nøkkelrolle, med selleri, løk og grønn pepper som utgjør den hellige treenighet i Cajun- og kreolsk matlaging.
Fargen på Jambalaya kan variere. Dette er på grunn av forskjellene mellom den kreolske og cajun-inspirerte versjonen av retten. Kreolerne, etterkommere av fransk-spanske bosettere i New Orleans, lager en «rød» jambalaya som inkluderer tomater, mens cajun-versjonen ikke har tomater og dermed en brunere farge.
Når det gjelder tilberedningen, begynner Jambalaya med en base av kjøtt og grønnsaker som er brunet i en gryte. Deretter tilsett ris og kraft, og la det koke til risen er kokt og all væske er absorbert. De fleste oppskrifter krever langkornet hvit ris, som har den perfekte teksturen for denne retten.
Jambalaya er mer enn bare en matrett. Det representerer en rik og variert kulturhistorie, og er et symbol på sørstatenes kreative kulinariske ånd. Og selv om hvor enn det lages forskjellige versjoner av Jambalaya, vil det alltid være den meget elskede smaken, enten den er krydret eller mild, som gjenspeiler Louisiana’s mangfoldige og livlige kulturarv.