Ingredienser:
1,2 kg råskrelte poteter
400 gr kokte poteter
2 ts salt
3-4 dl byggmel
4-5 ss hvetemel
Tilberedning:
Potetene males på kvern. Bland i salt og mel. Byggmelmengden er cirkamål, den må varieresetter hvor mye væske potetene avgir. Kumlene skal være faste, men ikke tunge.
Form passe store baller. Noen bruker «dott» – et stykke nyretalg eller flesk i midten av kumlen, den blir saftigere da.
Tilbehør
Kumlene serveres med
bacon/stekt flesk m/stekefettet
kokt kålrabi
kokt lettsaltet fårekjøtt.
Tips
Kumlene blir ekstra gode om de kokes i kraften etter kokingen av fårekjøttet. Vanlig drikke til er surmelk.
Om Komler
Komler, også kjent som raspeballer, klubb, potetballer eller ball, er en tradisjonell norsk rett som har eksistert i flere århundrer. Til tross for sin tilsynelatende enkelhet, overlever dens rike smak og unike tekstur i det norske kulinariske landskapet.
Komler er hovedsakelig laget av poteter, men kan variere sterkt avhengig av lokale tradisjoner. I noen deler av Norge, jury øst, inkluderer de gjerne også andre ingredienser som byggmel, havremel eller rugmel. Mens komler på Vestlandet ofte inneholder saltet og røkt kjøtt, finhakket løk, bacon eller sauemelk i tillegg til potetene, gir dette retten en mer robust og kjøttfull smak.
Selv om det kan virke som komler er en rett som er lett å forberede, krever det faktisk mye dyktighet og erfaring å mestre kunsten å lage perfekte komler. Potetene må raspes fint og være ordentlig presset for å fjerne overflødig vann før det er blandet med mel. Konsistensen må være nøyaktig riktig; for løs, og ballene vil falle fra hverandre under koking, men for fast, og de vil ende opp for harde og tørre.
Den perfekte komle er lett på utsiden og fylt med en deilig blanding av kjøtt og krydder på innsiden. Når du skjærer inn i den, skal den være saftig, men ikke våt. Den skal smake av potet, men også ha en behagelig tekstur og en kraftig kjøttsmak. Komler serveres oftest med stekt flesk, kålrabistappe, smør, sukker og vørterøl.
Når du først har lært å lage perfekte komler, vil du oppdage at det er en av de mest givende opplevelser i det norske kjøkkenet. Ikke bare er det en rett som kan tilfredsstille den mest kresne gane, men det er også en fantastisk måte å feire Norges rike kulinariske tradisjoner på.
Så neste gang du er i Norge, eller hvis du bare har lyst til å prøve noe nytt og spennende i kjøkkenet, hvorfor ikke gi komler en sjanse? Hvem vet, du kan bare oppdage din nye favorittrett. Med sin rike smak og unike tekstur, er det ingen tvil om at komler er en rett som fortjener din oppmerksomhet.