Ingredienser:
5-600 gram svinefilet – skåret i skiver
Smør til steking
3 – dl kremfløte
1 – 4 fedd knust hvitløk (kan utelates, men jeg ville ikke gjort det 🙂
1/2 hønsebuljongterning (eller annen buljong)
litt kvernet hvit pepper
1 ts. soyasaus
evt. et par dråper sukkerkulør hvis du vil ha sausen mørkere
Tilberedning:
Brun svinefiletskivene 1 minutt i smør på begge sider. Demp varmen. Hell på fløte, ha i hvitløk,1/2 buljongterning smuldres i, kvern i litt hvit pepper, ha i soyasaus og evt. sukkerkulør. La filetene trekke nøn minutter. Strø gjerne over litt hakket persille eller annet gryddergrønt. Godt med grønn båndspaghetti til, evt. ris. Server slat med tomat i og gjerne hvitløksbrød til.
Variasjon: Ha 1/2 – 1 ss tomatpure i sausen, samt hakket frisk basilikum.
Porsjoner:
4
Mer om Svinefilet i fløtesaus
Svinefilet i en fyldig fløtesaus er en populær matrett som tilbyr en munnfull av smak og nåde på hver tallerken. Faktisk er denne kjøttgryten en favoritt innen norsk matlaging. Svinet, kjent for sin saftighet og milde smak, kombineres med en rik og kremet saus som er håndlaget med stor omsorg. Fløtesausen gir ikke bare en flott kontrast til det ellers magre og møre svinekjøttet, men forbedrer også den naturlige smaken av ingrediensene.
Hemmeligheten bak en ekstraordinær svinefilet i fløtesaus ligger i tilberedningen og kvaliteten på ingrediensene. En god svinefilet skal være rosa, saftig og uten synlig fett. Format er også viktig, ideelt sett skal svinefileten være mellom 1,2 til 1,5 kg, noe som gjør den enkel å håndtere og sikrer jevn steking. For den perfekte fløtesaus, bruk fersk fløte av høy kvalitet. Husk, bedre ingredienser resulterer i bedre smak.
Det er en alminnelig misforståelse at denne retten tar lang tid å tilberede. Med riktig planlegging og organisering, kan du lage en deilig svinefilet i fløtesaus på bare 60 minutter. Begynn med å marinere svinefileten i en blanding av olivenolje, hvitløk og krydder etter eget valg. La den marinere i minst 30 minutter for å sikre at smakene trenger inn. Mens kjøttet marineres, varm opp ovnen til 180 grader og begynn å forberede fløtesausen.
Tilberedning av fløtesausen er en egen kunstform. Start med å smelte smør eller margarin i en panne over middels varme. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og stek til de blir myke og gyllenbrune. Deretter tilsettes fløte, sammen med hvitvin, hønsebuljong, salt og pepper. La sausen småkoke i omtrent 15 minutter for å redusere og tykne.
Svinefileten stekes i en forvarmet ovn i 20 minutter, så sjekkes temperaturen med et steketermometer. Først når kjernetemperaturen i fileten er mellom 65-70 grader, anses den for å være perfekt stekt. La fileten hvile i fem minutter før du skjærer den, da dette hjelper med å bevare saftighet og smak. Server den utskårne svinefileten med den nylaget fløtesausen over, sammen med dine valgte tilbehør, for eksempel poteter, grønnsaker, sopp eller friskt brød.
Svinefilet i fløtesaus kan justeres etter smak og diettbehov. For eksempel, for en lavkarbo-versjon av retten, kan du bruke en fløteerstatning eller redusere mengden poteter. For en mer helsebevisst rett, kan du bruke magrere stykker svinekjøtt og tilsette flere grønnsaker. Uansett hvordan du velger å lage og servere denne norske specialiteten, er den sikker på å imponere. Måltidet ditt blir både velsmakende og minneverdig med svinefilet i fløtesaus. Bon Appetit!.