Glasert juleskinke

• 2 kg juleskinke (skinka veier som regel 1-3 kg uten ben) Karamellisering: • 1 dl søt sennep • 1 dl brunt sukker • ½ ts pepper • ¼ ts malt ingefær • ¼ ts malt nellik • ½ ts salt • 2 ss strøkavring Pakk skinka i aluminiumsfolie og legg den i langpanne. Stikk et steketermometer i den mest kjøttfulle delen. Stek på 125°C. Den er ferdig når steketermometeret viser 72°C. Eventuelt kan den legges i kokende vann og trekke på ca. 90 °C til steketermometeret viser 72°C. (ca. 2 timer for en skinke på 2 kg). Ta skinka ut av ovnen og fjern folien. Ta av nettet og evt. svoren. Bland alle ingrediensene til karamelliseringen unntatt strøkavring. Smør blandingen utover skinka og dryss over strøkavring. Gratiner på 200°C i ca. 15 minutter. Server gjerne med blåmuggostsaus og f.eks. bønnesalat og cherrytomater. Et annet alternativ er Waldorfsalat og sennepsdressing.

Mer om Glasert juleskinke

Juleskinke er en pålitelig del av det norske julebordet som kan fremstilles på forskjellige måter. En av de mest populære fremgangsmåtene er glasert juleskinke, en deilig kombinasjon av nordisk tradisjon og kulinarisk innovasjon som er både velsmakende og tiltalende for øyet. Glaseringen legger til et ekstra lag av sødme og smak til skinken, og gir den en tykk, smakfull skorpe som komplimenterer det saftige kjøttet.

For å lage en glasert juleskinke, trenger du en skinke som er pre-cooked eller røkt, av god kvalitet, og noen få, men nøye valgte ingredienser til glasuren. Vanligvis består glasuren av brunt sukker, øl (eller cola), honning, sennep, kryddernellik og noen ganger appelsinjuice. Alle disse ingrediensene blandes sammen for å lage en søt og krydret glasur som vil omslutte skinken.

Riktig tidspunkt for glasering er nøkkelen. Skinken skal kokes og deretter avkjøles før du påfører glasuren. Du bør begynne å glasere når skinken er varm, men ikke for varm, rundt romtemperatur er ideelt. Du kan påføre glasuren med en pensel eller helles direkte på toppen av skinken. For å oppnå den fyldige smaken og glanset utseende, bør du regelmessig glasere skinken mens den stekes.

Endelig, før du serverer din glaserte juleskinke, gi den tid til å hvile. Dette lar smakene utvikle seg og sikre at kjøttet forblir saftig. Server med tradisjonelle norske juleretter som rødkål, rosenkål, julepølse og godt brød. Husk at et glass akevitt og et utvalg av sennep er perfekte ledsagere til juleskinken.

Glasert juleskinke er utvilsomt en deilig og imponerende del av det norske julebordet. En perfekt kombinasjon av søtt og salt, dette er en rett som både barn og voksne vil elske. Med disse tipsene vil du kunne servere en velsmakende og uimotståelig juleskinke som vil bringe alle et smil rundt spisebordet i høytiden.