Dansk ribbenstek

1 1/2 svinekam 3 ts grovt salt 5 dl vann 1-2 ss finhakkede friske urter eller 1-2 ts tørkede urter Skjær svoren opp i tynne striper på tvers av svinekammen. Riss helt ned til kjøttet, med ca. 1/2 cm mellomrom. Dryss svoren med grovt salt. Pass på at det kommer salt ned mellom hver svor. Legg svinekammen på en rist i langpanna. Hell på kokende vann og tilsett 1-2 ss finhakkede urter som skal være med på å gi sausen god smak. Her kan du bruke persille, timian, basilikum o.l. Sett svinekammen inn i stekeovnen på 200 C. La svinekammen steke i ca. 1 1/2 time. Bruk evnt. et steketermometer. Når det viser 70 C er svinekammen ferdig. Om ikke all svoren er sprø kan man øke steketempraturen til 250 C eller bruke ovnens grill. La kammen hvile i 20 minutter uten å dekke til. Da vil temperaturen øke til ca 75 C og svinekammen blir saftig og god. Server svinekammen med nykokte poteter, fylte løk, skivede sjampinjonger og eplebåter som surres lett i pannen og sjysaus. Hvordan velge vin til ribbe

Mer om Dansk ribbenstek

Dansk ribbenstek, også kjent som flæskesteg, er en populær rett i Danmark som ofte serveres under spesielle anledninger. Dette kan være alt fra en søndagsmiddag, julemiddag og til og med under nytårsaften. Selv om det er vanlig å servere ribbenstek i mange land, har den danske versjonen noen særskilte kjennetegn som skiller den ut fra andre.

Det som er unikt for dansk ribbenstek er den knasende sprø svoren. For å oppnå dette må man være svært nøye når man tilbereder steken. Det første steget er å skjære små snitt i svoren, noe som gir den en dekorativ form, men også tillater at krydder og smaker kan trenge igjennom under stekingen. Svoren skal deretter kokes i saltvann før den går i ovnen, dette vil hjelpe til med å trekke ut fuktigheten og skape den karakteristiske sprøheten.

I tillegg til den knasende svoren, er en annen viktig komponent ved dansk ribbenstek at den ofte serveres med danske tilbehør. Tradisjonelt sett serveres dansk ribbenstek med rødkål, ofte beregnet og noen ganger krysset med epler, samt brun saus laget av kjøttkraften. Noen ganger er også svisker en del av tilbehøret, spesielt rundt juletider. En annen viktig del av tradisjonen er å servere retten med brunede poteter, også kjent som «brunede kartofler».

Innovasjon og forskjellige regionale variasjoner har også ført til endring og tilskudd i tilbehøret til ribbensteken. For eksempel er det nå ganske vanlig å servere dansk ribbenstek med en type grønnkålssalat, spesielt på restauranter. Akkurat som med den sprø svoren, er også tilbehøret en viktig del av dansk ribbenstek, og bidrar til å gi retten et unikt preg. Selv om de fleste forbinder dansk ribbenstek med julen, er det interessant å merke seg at denne retten faktisk er ganske vanlig hele året rundt i Danmark. Ikke bare er den populær på restauranter, men mange familier velger faktisk å lage dansk ribbenstek som en søndagsmiddag. Det er klart at den knasende svoren og det deilige tilbehøret har gjort denne retten til en nasjonal favoritt som er verdt å prøve.