Dansk ribbestek med tranebærsaus

1,5 kg svinekam eller kotelettdelen av ribben 3 ts grovt salt pepper 5 dl kokende vann 2 ss finhakkede krydderurter, terske eller tørre TRANEBÆRSAUS: 250 g tranebær 100 g sukker 2 dl vann Kotelettdelen på famileribben er perfekt å bruke her, da slipper du unna vanskene med å få stekt et ribbestykke med en tynn og tykk del. Bruk en skarp kniv og fjern bena, lag rett snitt i svoren og gni svoren inn med salt og pepper. Prøv å få mest mulig urter ned i sprekkene på svoren. Hell kokende vann i langpannen og eventuelt finhakkede urter. Stekes ved 200 C i ca 1 time, øk temperaturen til 250 C mot slutten for å få sprø svor. La ribbesteken hvile i 20 minutter før du skjærer i den. Kok bærene til sausen forsiktig med vann og sukker til en tykk saus. Alle typer poteter passer til denne retten og stekesjy fra langpannen blir en bra saus ved siden av tranebærsausen. Server gjerne rødkål og syltet rødløk til retten, og surr noen eplebåter i stekesjyen. Hvordan velge vin til ribbe

Mer om Dansk ribbestek med tranebærsaus

Dansk ribbestek med tranebærsaus er en rett med lange tradisjoner, men mange er kanskje ikke klar over dens rike historie og varierte tilberedningsmetoder. For det første, Dansk ribbestek, også kjent som flæskesteg, utpekes som nasjonalretten i Danmark. Den er kjent for sitt deilige sprø svor som følger med hvert stykke saftig og velsmakende ribbestek. Bestående av svinekjøtt, er denne retten et sentrum av feiring i julen, men er også hyppig servert i forskjellige anledninger.

Opprinnelig ble ribbesteken tilberedt ved å steke hele ribben over åpen ild, men i dag har vi heldigvis mer moderne metoder. Tilberedningen starter med at kjøttet masseres med en blanding av salt og krydder, før det plasseres i ovnen på høy varme. Det er viktig å score huden før steking, dette for å sikre at svoren blir sprø. Etter en stund reduseres varmen for at kjøttet skal bli gjennomstekt, men fremdeles saftig. Hele prosessen tar vanligvis mellom to og tre timer, avhengig av størrelsen på steken.

Tranebærsaus er en essensiell tilbehør til den danske ribbesteken. Den gir et søtt-syrlig preg som balanserer det rike og mettende kjøttet. Tranebærsausen skal være tykk, men ikke for søt. Den lages ved å koke tranebær med sukker, vann og noen ganger litt appelsinjuice til de brister og lager en deilig saus. Vanligvis serveres sausen varm ved siden av ribbesteken, men den kan også serveres kald hvis man ønsker det.

Tilbehør til ribbestek med tranebærsaus er også viktige elementer. En vanlig del av et dansk julemåltid er også små, stekte poteter kalt ‘brunede kartofler’, stekt med sukker og smør til de får en søt karamellisert ytre. Rødkål er et annet klassisk tilbehør, stekt langsomt og smaksatt med eddik, sukker og krydder.

Å lage en perfekt dansk ribbestek med tranebærsaus kan virke som en stor oppgave, men resultatet er verdt innsatsen. Det rike, saftige kjøttet, den sprø svoren, den søtsyrlige tranebærsausen og de gode tilbehørene gir en deilig smaksopplevelse som vil glede en hver gjest rundt bordet. Og husk, det trenger ikke være jul for å nyte denne deilige retten.