Gresskarsuppe med harissa

2 ½ kg gresskar 7 ½ dl hønsebuljong 7 ½ dl melk sukker kvernet pepper HARISSA: 100 g røde chilier, tørkede 6 hvitløkfedd ¾ dl salt 1 ¼ dl koriander, malt ¾ dl karve, malt 1 2/3 dl olivenoljeFjern skinn, frø og fibre fra gresskaret og skjær det i like store biter. La det småkoke uten lokk i en stor kjele sammen med buljong og melk i 15-20 minutter, til det er mørt. Gresskarsuppen blandes til den er glatt. Krydre litt med sukker og pepper etter smak. Bruk gummi- eller bomullshanser når du skal fjerne stilkene på chiliene til harissa. Del chiliene i to på langs og fjern frøene. Legg chiliene i bløt i varmt vann. Kjør hvitløk, salt, koriander, karve og avrente røde chilier i en hurtigmikser samtidig som det tilsettes olivenolje litt etter litt, til det har blitt til en pasta. Smak suppen til med harissa, og server resten i en skål ved siden av.

Mer om Gresskarsuppe med harissa

«Gresskarsuppe med harissa er en kontroversiell twist på en velkjent komfortmat, som gir et uventet krydret spark til den klassiske høstretten. Harissa er en nordafrikansk hot chilipepperpaste som primært består av ristede røde paprika, baklouti pepper, serano pepper og andre varme chilipepperarter. Denne spesielle ingrediensen gir en unik smak til gresskarsuppen og gjør den ekstra spesiell.

Dens varme, litt søte og røkte smak er en perfekt kontrast til sødmen av gresskaret. Når disse to smakene kombineres, gir det en virkelig rik og tilfredsstillende rett. Selv om høst er hovedsesongen for gresskar, kan gresskarsuppe med harissa nytes hele året rundt. Mange velger å servere denne suppen som en forrett under høst- og vintermånedene, men den kan også fungere som en lett hovedrett.

For å lage en solid gresskarsuppe med harissa, trenger man et middels stort gresskar, vanligvis rundt 2 kg, en løk, hvitløk, kylling- eller grønnsakbuljong, og selvfølgelig harissa. Forberedelsen er enkel: Gresskaret skal skrelles, frøene fjernes og det skal kuttes i biter. Løk og hvitløk skal også finhakkes og deretter stekes sammen med gresskarbitene i en stor gryte til de alle er myke.

Deretter tilsettes kylling- eller grønnsakbuljong og lar det småkoke. Når gresskaret er helt tilberedt, blir det blandet til suppen får en tykk og fløyelsmyk konsistens. Til slutt tilsettes harissa til suppen. Mengden harissa kan justeres etter smak, men selv en liten mengde vil gi gresskarsuppen en betydelig varme. Serveres varm.

Gresskarsuppe med harissa er ikke bare deilig, men også næringsrik. Den er rik på betakaroten, kostfiber, vitamin C og vitamin E, samt mange andre næringsstoffer som er viktige for helsen vår. Med lavt fettinnhold og høyt fiberinnhold, kan denne suppen også være et utmerket valg for de som ønsker å følge en sunn diettopplegg.

Gresskarsuppe med harissa er mer enn bare en suppe. Det er en kreativ kulinarisk kreasjon som kombinerer de tradisjonelle smaker av gresskar med det uventede kicket av harissa. En sann nytelse for ganen, denne suppen er absolutt verdt å prøve.».