Purresuppe med røtter

1 blomkålhode 1 stor gulrot 2 purrer 2 stilker selleri 4 stilker kruspersille 1 liter kjøttkraft eller grønnsaksbuljong 2 dl hvitvin 1 finhakket hvitløkfedd salt pepper 40 g smør 25 g hvetemel 2 eggeplommer 1 ½ dl matfløte baconterningerVask og rens blomkålen og del den i små buketter. Vask grønnsakene og skrell gulroten. Del alt i små biter og ha grønnsakene, kraft og hvitvin i en kjele. Kok opp og la suppen trekke ca 15 minutter. Smak til med salt og pepper. Sil fra kraften. Legg til side blomkålbukettene. Smelt fettet i en kjele og rør inn melet. Spe med kraften under kraftig røring. Legg i blomkålbukettene og hold suppen varm. Rør sammen eggeplommer og fløte og ha i litt varm suppe. Hell denne blandingen tilbake i suppen og rør til suppen tykner. Suppen skal ikke koke etter at egg/fløteblandingen er tilsatt, men varmes kun til litt under kokepunktet. Server suppen med et dryss av sprøstekte baconterninger oppå.

Mer om Purresuppe med røtter

Purresuppe er en utrolig smaksrik, kremet suppe som hovedsakelig består av purrer, men også inneholder en mangfoldighet av andre deilige ingredienser. Variasjonen av denne suppen som inkluderer røtter gir ekstra metthetsfølelse og et høyt innhold av næringsstoffer. Røtter som vanligvis blir inkludert er gulrøtter, poteter og sellerirot, men man kan også prøve seg frem med pastinakk, persillerot eller søtpotet noe som hver for seg gir suppen en unik smak.

Vanligvis begynner man å lage purresuppe med røtter ved å rense og kutte opp grønnsakene før man så sakte svetter dem i en gryte sammen med litt olivenolje eller smør. Dette gir grønnsakene tid til å utvikle sin fulle smak. Hvitløk og krydder som timian, rosmarin og laurbærblader kan også tilsettes på dette tidspunktet for å gi suppen enda mer dybde.

Etter at grønnsakene har blitt svettet, vil man tilføre væske. Dette er vanligvis en god grønnsaksbuljong, men du kan også prøve kyllingbuljong for litt ekstra smak. Suppen skal så småkoke til grønnsakene er helt møre. Når grønnsakene er møre, bruker man en håndstavmikser eller en blender for å lage en jevn, kremet suppe.

Røttene i suppen er ikke bare med for å gi ekstra fylde og næring – de har også en viktig effekt på smaken. For eksempel gir gulrøtter en søt, jordaktig smak som supplerer munnfullhetens av purre, mens potetene gir en kremet tekstur uten behov for fløte eller andre meieriprodukter. Sellerirot gir derimot en distinkt, nesten nøtteaktig smak.

Sluttresultatet er en varmende, mettende suppe som er perfekt for kalde dager. Den kan serveres som den er, eller med noen dråper trøffelolje, et dryss av friske urter, eller til og med noen skiver av sprøstekt bacon for ekstra smak. Uansett hvordan du velger å nyte det, er purresuppe med røtter en enkel og næringsrik måltid som kan tilpasses enhver smak.

I det store og hele, er purresuppe med røtter en herlig kombinasjon av smaker, tekster og attraktiv presentasjon. Den appellerer til både vegetarianere og kjøttelskere, ung som gammel. Denne suppen er virkelig en hyllest til grønnsakene den inneholder, og vil vare et minneverdig måltid for enhver som har gleden av å prøve den.