Mer om Alioli
Aïoli er en tradisjonell provencalsk saus lagd av hvitløk, olivenolje og egg, og det er utrolig populært både i den franske og spanske matkulturen. Ordet Aïoli kommer fra de provençalske ordene for hvitløk og olje, «ail» og «oli», og over tid har navnet på sausen utviklet seg til «aïoli».
Aïoli er kjent for sin sterke og særegne smak, som hovedsakelig skyldes bruken av rikelige mengder hvitløk. Men siden denne sausen ikke inneholder melk, korn eller sukker, er den også et sunt alternativ til mange andre sauser og dressinger. Aïoli kan brukes som smaksforsterker i en rekke retter, inkludert fisk, kjøtt og grønnsaker, samt i sandwicher og wraps.
I den moderne matverdenen har aïoli fått nye vri med tillegg av ulike urter og krydder. For eksempel, varianten kjent som «persille aïoli» inneholder finhakket persille, mens «sitron aïoli» har en tangy sitrusvri. Det er også vanlig å blande inn andre smaker som sriracha, basilikum, eller trøffel for å gi aïoli en nytt og spennende preg.
Aïoli er også en viktig del av mezetradisjonen i Middelhavsregionen, hvor den serveres som dip til et utvalg av småretter. I Spania er det en skikk å ha aïoli-festivaler, hvor lokalbefolkningen lager massive mengder aïoli og deler det med naboer og besøkende.
Selv om aïoli er ganske enkelt å lage, krever det litt øvelse for å få det perfekt. De viktigste ingrediensene, hvitløk og olje, må emulgere ordentlig for å danne en tykk og kremet saus. Hvis den ikke emulgeres ordentlig, kan sausen skille seg og bli tynn og rennende. Men med litt tålmodighet og praksis, kan du enkelt lage din egen hjemmelaget aïoli og nyte dens rike smak.