Hjemmelaget hvit saus

1 ss smør 2 ss hvetemel 4 dl melk/kraft/buljong ca. ¼ ts salt Tilberedning:Smelt smøret i kjelen. Rør inn melet til blandingen er jevn. Tilsett væsken litt etter litt, rør til sausen koker mellom hver gang og at den ikke har klumper. La sausen koke i ca. 5 minutter etter at den er ferdig spedd. Med hvit/lys grunnsaus kan du variere smakene etter hva du skal servere den til: Saus til kylling Bytt gjerne ut noe av melken med kyllingkraft/buljong og eventuelt matfløte alt ettersom hvor fyldig du vil ha sausen. Smak til med krydder eller krydderurter. Sennepssaus Smak sausen til med frisk, hakket rosmarin, hvitløk og Dijon-sennep. Bruk evt. matfløte i stedet for melk. Saus til fisk Lag eventuelt en lys/hvit saus og bytt melk med fiskekraft/buljong og matfløte. Tilsett ulike krydder/hakkede urter etter smak, reker, blåskjell og annen sjømat. Saus til gratinering Lag en hvit saus med melk / matfløte. Ha lettkokte grønnsaker, kjerne hel blomkål, i en ildfast form, fordel sausen over og dryss gratineringsost over sammen med litt sprøstekt bacon. Stek i ovn i 5 minutter ved 225 °C.

Mer om Hjemmelaget hvit saus

Hjemmelaget hvit saus er en hjørnestein i mange tradisjonelle norske oppskrifter. Men visste du at denne sausen, også kjent som béchamelsaus, har sitt opphav fra Frankrike? Det kan være interessant å høre litt mer om historien rundt denne herlige sausen, samt noen tips om hvordan du kan lage den selv med en ekstra personlig vri.

Béchamelsausen fikk sitt navn etter Louis de Béchamel, en mann av høy rang ved det franske hoffet på 1600-tallet. Han var en stor tilhenger av matkunsten, og hadde en kjærlighet for rike og smakfulle retter. Den opprinnelige oppskriften på hvit saus var, som i dag, enkel og bestod hovedsakelig av smør, mel og melk. Men det var de mindre, mer raffinerte detaljene som ga sausen dens særpreg.

Å lage en deilig, hjemmelaget hvit saus krever ikke mange ingredienser, men det ligger en kunst i hvordan du bruker dem. For det første er det viktig å velge riktig type smør. Tradisjonelt sett er det best å bruke usaltet smør, ettersom dette gir en fin balanse mellom sødmen fra melken og den lette skarpheten fra melet. Det er også en anbefaling å lage en roux – en blanding av smeltet smør og mel – som base for sausen. Dette skaper en rik og kremet tekstur som er vanskelig å oppnå med andre metoder.

Selv om den originale oppskriften på hvit saus har forblitt relativt uendret, har det vært utallige tilpasninger og variasjoner laget over tid. For eksempel, tilsetning av ulike urter og krydder, som muskat, hvitløk, eller laurbærblad, kan gi sausen en annen dimensjon av smak. Noen liker også å tilsette revet ost for en ekstra rik og deilig smak. Dette er med på å gjøre hvit saus til en utrolig fleksibel ingrediens som kan tilpasses etter smak og behag.

Det finnes mange forskjellige måter å servere hjemmelaget hvit saus på. Det er en viktig ingrediens i norske retter som fiskeboller og lutefisk, men det er også utmerket å bruke i en rekke internasjonale oppskrifter. Fra pasta til lasagne, hvit saus går aldri av moten og fortsetter å være en favoritt blant matelskere over hele verden.

Å lage egen, hjemmelaget hvit saus kan være en givende opplevelse. Det bringer frem en forståelse for denne sausens rike historie, samt gir muligheten til å tilpasse den etter egne preferanser. Husk at god mat tar tid, så ta deg tid til å lage sausen og gled deg over prosessen. God matlaging!.