Dronningens Saute

1 kg mørt kjøtt uten bein (reinsdyr, kalv eller svin) 400 g kantareller eller annen skogsopp 300 g brokkoli frisk timian einerbær brun ost smør hvetemel kremfløte eller seterrømme salt pepper evt. tyttebærKok kraft på margbein (eller ha ferdig fond). Sil kraften og tilsett einerbær, timian, brunost og litt tyttebærsaft. Smelt og brun litt smør og mel. Tilsett kraft og kok ca. 30 minutter. Sil sausen og tilsett fløte smakt til med salt og pepper. Skjær kjøttet i små biter/terninger. Det møre kjøttet stekes medium og tilsettes sausen sammen med grønnsakene like før servering. Brun soppen med timian, salt og pepper. Forvell brokkoli i buketter, damp dem raskt i smør. Anrett kjøttet og hell sausen over. Fordel brokkoli og sopp oppi (og evt. tyttebær).

Om Dronningens Saute

Det er noen unike aspekter ved det tradisjonelle britiske kongehuset som stadig oppvekker fascinasjon og interesse. Blant disse er «Dronningens Saute», som tillegg til sin gastronomiske betydning, også har en intrikat historisk kontekst.

«Dronningens Saute» er navnet på en britisk tradisjonell rett som har vært populær i mange år. Retten er en spesiell blanding av ferske, hovedsakelig lokale grønnsaker, som for eksempel asparges, erter og spinat, blandet sammen med diverse urter og krydder. Disse grønnsakene blir sautert i smør til de er møre og så dynket i en lett kremet blanding av melk, fløte og litt hvitvin. Til slutt blir retten servert med friskt, sprøtt brød for å ligge en munnfull komplett, noe som skaper en behagelig harmoni av teksturer og smaker.

Tradisjonen har sin opprinnelse fra Dronning Victorias tid på tronen. Dronningen var kjent for å være en dedikert foodie, med et særskilt høyt krav til kvaliteten på ingrediensene som ble anvendt i hennes retter. Hun nølte ikke med å sende ansatte på langtur bare for å innhente den perfekte ingrediensen. «Dronningens Saute» ble laget i hennes ære, siden hun elsket å eksperimentere med friske grønnsaker.

Historien forteller også at denne retten var et symbol på enhet og fellesskap i det britiske hoffet. «Dronningens Saute» ble ofte servert under spesielle anledninger når hele det Kongelige hoffet samlet seg til bords. Det er kjent at de alle samlet seg for å dele denne enkle, men vidunderlige retten, noe som gjorde måltidet til en intim og minneverdig opplevelse for alle involverte.

Selv om «Dronningens Saute» først og fremst er en gastronomisk arv fra Gamle England, kan dens betydning sies å ha transcenderet det kulinariske. Retten representerer et symbol på kongehusets enhet og felleskap. Det er fascinerende hvordan mat, med sin unike evne til å samle mennesker, kan være en kraftig mekanisme for å etablere og vedlikeholde sosiale bånd. Slik sett kan «Dronningens Saute» anses å være mer enn bare en sautert grønnsaksrett, men en essensiell del av det britiske kulturelle og historiske landskap.