Kalvekake med skarp tunge

300 g malt kalvekjøtt eller kyllingkjøttdeig 0.5 ts salt ørlite pepper 0.5 ss potetmel snaut 1/2 dl vann 1 løk Tunger 4 torsketunger eddik til vasking smør til steking Panering litt hvetemel med salt og pepper Saus 2 ss tomatpuré 1 1/4 dl matfløte og balsamicoElt kjøttdeigen lett med salt, pepper og potetmel. Rør inn vannet. Form fire store, litt flate kaker. Legg dem i nøttebrunt smør i panne. Brun på begge sider og etterstek ved svak varme et par minutter. Skrell og strimle løken – stek den gyllen med litt salt og sukker. Renskjær tungene og vask dem i kaldt eddikvann (1 ss 7% til 1/2 l vann). Legg på husholdningspapir. Vend dem i paneringen og stek dem sprø over sterk varme. Snu ofte så de ikke blir brent. Ha tomatpuré og fløte i en liten kjele. Bland og la koke opp. Får putre til passe tykk. Smak til med balsamico. Servér kake og tunge på grønnsakrede med sausen rundt. Ha på brunet løk og gjerne friterte strimler av roer. Mandelpotetmos er deilig til.

Om Kalvekake med skarp tunge

Kalvekake med skarp tunge er en sjelden høyt verdsatt delikatesse i mange land. Denne retten har en særegen smak og tekstur som gjør at matelskere verden over søker etter den. Men hvordan lages egentlig denne særpregede retten og hva gjør den så unik?

Oppskriften på kalvekake med skarp tunge varierer fra sted til sted, men hovedingrediensene er kalvens tunge, hvitvin, krydder og ulike grønnsaker. Retten tilberedes i flere trinn. Først blir kalveungen blansjert, deretter avkjølt og flådd før den marineres i hvitvin og krydder over natten. Dagen etter stekes tungen før den serveres på et fat med grønnsaker og saus basert på tilberedningsvæsken.

Selv om retten har en tydelig smak av kjøtt, har den også hint av takket være hvitvinen og krydderene. Dette gir retten et særegent preg og en fantastisk balansert smak.

Kalvekake med skarp tunge er ikke bare deilig, men også næringsrik. Kalvens tunge er en god kilde til protein og inneholder også en betydelig mengde vitamin B12, jern og sink – næringsstoffer som er nødvendige for en sunn diett. De medfølgende grønnsakene gir en sunn dose fiber og vitaminer.

Praktiseringen av å spise tunge er også en del av bærekraftig matkultur, hvor alle deler av dyret blir utnyttet. Ved å prioritere bruken av hele dyret, bidrar vi til å minske matsvinn og respekt for dyret som gir oss mat.

Til tross for den litt kompliserte tilberedningen, blir kalvekake med skarp tunge en kulinarisk opplevelse verdt innsatsen. For de som ønsker å smake på retten uten å måtte tilberede den selv, finnes det restauranter som har spesialisert seg på denne delikatessen. Det er bare å sette seg ned, nyte smakene og respektere den rike tradisjonen som har fulgt denne retten gjennom århundrer.