Svin i kål

3/4 kg medisterdeig, malt svinekjøtt 1/2 dl griljermel 3 egg Revet muskat salt pepper ca. 3 dl melk 100 g smør /margarin til bruningBland farse av ingrediensene i nevnte rekkefølge. La den hvile en halv times tid, mens du huler ut kålen med en skarp kniv. Skjær først av et lokk. Trenger farsen litt mer melk? Trekk av de ytterste kålbladene og skjær bunnen til så hodet står støtt. Fyll farse i tomrommet og legg lokket på plass. Bind rundt med kraftig bomullstråd. Brun smør/margarin ganske lett i en gryte (helst jerngryte). Brun kålen du har gravet ut ganske lett. Trekk den ut mot kanten av gryten og plasser det farsefylte hodet midt i. Pakk «småkålen» rundt og tilsett ca. 1/2 l buljong. Legg på lokk. La alt småsteke i 180 gr varm ovn en drøy time. Øs av og til buljong over kålhodet. Hvis for mye væske fordamper, helles litt vann ved. Fjern tråd før servering og skjær kålhodet med farsen i båter. Poteter eller grovt bød kommer i tillegg.

Mer om Svin i kål

«Svin i kål» er en tradisjonell norsk rett som har vært en del av den norske matkulturen i mange hundre år. Navnet på retten er direkte og beskrivende, en kombinasjon av svin og kål som er de to hovedingrediensene.

Til tross for navnet, er det mer å svin i kål enn bare de to hovedingrediensene. Den klassiske oppskriften inkluderer ofte også poteter, løk, buljong, eddik, salt og pepper. Det finnes mange variasjoner av denne norske klassikeren. Noen foretrekker å tilsette epler og sukker for en søt og sur vri, mens andre kanskje velger å inkludere bacon eller pølser på tallerkenen. Versjonene kan variere avhengig av regionale forskjeller eller familiens egen vri som er overført gjennom generasjoner.

Spesielt med denne retten er dens langvarige tilberedningstid. Svin i kål skal langkoke over lav varme, noe som gjør kjøttet utrolig mørt og kålen infundert med en deilig, rik smak. Kokingen skaper også en aroma som kan fylle huset, noe som bare øker spenningen og forventningen om det som kommer.

Til tross for dens popularitet i hjemmet kjøkken, er svin i kål ikke så ofte sett på restaurantmenyer i Norge i dag. Dette skyldes muligens at retten er tidkrevende å lage, eller at det er mer en «hjemme hos» rett. Men svin i kål er absolutt en rett som fortjener anerkjennelse for dens enkelhet, dybde av smaker og tradisjonelle norske røtter.

Samtidig er svin i kål en rett som kan tilpasses etter individuelle kostholdskrav. For eksempel kan de som følger et lavkarbo-diett velge å utelate potetene, mens de som foretrekker vegetariske eller veganiske alternativer kan erstatte svinet med tofu eller seitan. Uansett tilpasninger, holder svin i kål seg tro mot sin opprinnelse som en solid, næringsrik og velsmakende rett.

Til slutt er svin i kål også en rett som gagner fra å være tilberedt en dag i forveien. Smakene har tid for å utvikle seg og blande seg, noe som gjør retten enda mer velsmakende når den varmes opp igjen. Så neste gang du planlegger en stor middag, hvorfor ikke prøve svin i kål? Du vil ikke bli skuffet.