Burgundergryte av hvalkjøtt

500 g. hvalkjøtt Olje eller margarin til steking. 1 løk skåret i ringer evt. 5-6 sjalottløk 1 gulrot skåret i biter 2-4 dl. rødvin 2-4 dl. storfekraft/buljong (6 dl. væske tilsammen) 1 ss. hvetemel salt pepper 1 purre skåret i ringer 1 fedd hvitløkSkjær romtemperert kjøtt i terninger 2 cm. og tørk godt av det. Ha litt olje/margarin i stekpannen, og stek kjøttet i 2 minutter. Tilsett løk og gulrot, og la det steke 2 minutt til. Dryss over melet, og rør det inn i kjøtt/grønnsakblandingen, la det få steke 20-30 sek, slik at melet får litt farge. Tilsett rødvin og la den få koke opp, tilsett kraften og salt/pepper kok opp. Dersom det blir litt skum på overflaten, kan du fjerne det med en spiseskje nå. Skru ned varmen la det trekke* i 15 minutter under lokk. Tilsett purren skåret i skiver og knust/hakket hvitløk og la det hele stå å trekke i 20 min til. Sjekk tykkelsen på sausen når det er 10 minutter igjen, er den for tynn, lar du den stå de siste 10 minuttene uten lokk. Serveres med kokte poteter eller ris, eller brød for den saks skyld.

Om Burgundergryte av hvalkjøtt

Hvalkjøtt har siden gamle dager vært en viktig bestanddel i det norske kjøkken og norske mattradisjoner. Spesielt på kysten av Norge har fangst og tilberedning av hval vært en naturlig del av hverdagen. En interessant anvendelse av hvalkjøtt er å lage en Burgundergryte.

Burgundergryte av hvalkjøtt er en nytelse for både gane og sjel. I denne rike retten, som opprinnelig kommer fra Burgund-regionen i Frankrike, erstattes det tradisjonelle kjøttet med hval. Retten er kjent for å være en gustig gryte, med intens og dyp kjøttsmak, og ansees som et høydepunkt i det norske matkunsten. Retten kan serveres med poteter, ris eller brød etter smak.

Hvalkjøtt er mørkt og fast med en særpregende smak, som passer perfekt til en gryte som er rik på smak og dybde. Kjøttet får en suveren konsistens etter å ha vært langsomt kokt i rødvin, urter og grønnsaker som løk, gulrøtter og selleri. Retten bør tilberedes over lav varme i flere timer for å sikre at alle smakene har tid til å utvikle seg og smelte sammen.

Kvaliteten på hvalkjøttet er av avgjørende betydning for det endelige resultatet. Derfor er det viktig å velge kjøtt fra en pålitelig leverandør, og alltid å velge det ferskeste og beste kjøttet tilgjengelig. På den måten vil du sikre at resultatet blir en virkelig smakssensasjon.

I motsetning til mange andre typer kjøtt som brukes i gryteretter, har hvalkjøtt en tendens til å beholde sin tekstur og form selv etter lang tids koking. Dette gir en mer interessant munnfølelse og skaper et inntrykk av luksus og eleganse. Selv om hvalkjøttet er stjernen i denne retten, er det også verdt å nevne at rødvinen velges nøye. En kraftig, tørr rødvin fra Burgund passe perfekt, men andre alternativer kan også brukes, såfremt de har nok smak og struktur til å stå imot hvalkjøttets styrke.

Å lage en Burgundergryte med hvalkjøtt er en unik mulighet til å utforske norske mattradisjoner og skape en kulinarisk opplevelse rik på smak og tradisjon. Det er en rett som inviterer til samvær rundt bålet, til gode samtaler og gleden over et godt måltid. Med sin rike og fyldige smak av hvalkjøtt og rødvin, er denne burgundergryten en skikkelig godbit for kjøttelskere!.