Mer om emnet: Brennesle-pesto
Brennesle-pesto er en grønn, frisk og spennende variasjon på den tradisjonelle basilikumpestoen. Den er laget hovedsakelig av unge brennesler, som plukkes om våren når planten er på sitt aller mest næringsrike. Dette er også et tidspunkt når brenneslene er minst bitre. Brennesle-pesto er en fin måte å utnytte denne ofte oversett plante som vokser i stor overflod i hager og i naturen.
Brennesle-pesto er kjent for sin unike smake og dens potensielle helsefordeler. Brennesle er rik på vitaminer, mineraler og antioksidanter. Den har et høyt innhold av blant annet Vitamin C, B, A, magnesium, jern, kalsium og proteiner. Derfor kan denne pestoen være en utmerket kilde til næringsstoffer, spesielt for vegetarianere, veganere og personer med laktose-intoleranse ettersom den kan lages uten ost.
Lagingen av brennesle-pesto er relativt enkel. Du starter med å plukke unge brennesle skudd, og husk på bruk av hansker. Stilkene er også spiselige, men er litt grovere i texturen enn bladene. Så koker du brenneslene i noen minutter for å fjerne det irriterende stoffet som gir brenning. Deretter blander man de avkjølte og tørkede brenneslene sammen med nøtter, hvitløk, olivenolje og sitronsaft til en glatt pasta. Tradisjonelt bruker man pinjekjerner i pesto, men valnøtter, mandler eller solsikkekjerner kan også brukes.
Den ferdige brennesle-pestoen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke, eller du kan fryse den i porsjoner for å ha den tilgjengelig når som helst. Brennesle-pesto er utrolig allsidig og kan brukes i mange retter. Den er deilig servert over pasta, som en marinade for kjøtt, fisk eller grønnsaker, som en brødspread eller som en del av smørbrød eller i salater.
Å lage brennesle-pesto er ikke bare en sunn og deilig måte å bruke opp brenneslene på, men det er også en handling som fremmer bærekraftige og etiske matvalg. Hvis man seriøst vurderer å inkorporere mer urter og viltvoksende mat i kostholdet sitt, er brennesle-pesto et godt sted å starte.
Til slutt er det viktig å merke seg at selv om brennesler er sikre å konsumere for de fleste mennesker, kan noen få en allergisk reaksjon. Før du begynner å eksperimentere med denne supermaten, er det derfor lurt å prøve en liten mengde først og se hvordan kroppen din reagerer.
Jeg har selv laget en pesto basert på brennesle, og den ble alldeles nydelig! Jeg plukker toppskuddene av planten og forveller det i ca ett-to minutter i lettsaltet vann. Så blander jeg i noen fedd hvitløk, olivenolje og havsalt. Jeg moser så blandingen med stavmikseren til det blir en fin grøt. Pestoen er nydelig som dressing i salater, til pasta og som marinade til både fisk og kjøtt. Jeg har aldri plukket så mye brennesle som nå! Det er en kulinarisk oppdagelse!