Ratatouille

6 tomater ca. 300 g squash 4 løk 1 rød paprika 1 grønn paprika ca. 1/2 dl olje 2 ss tomatpurè salt og pepper kruspersille Squash, tomater og paprika skjæres opp i terninger. Løken finhakkes. Varm opp oljen i en egnet kjele. Press hvitløken over i oljen. Tilsett krydder og tomatpurè. Ta i alle grønnsakene. La det hele koke til alt er mørt. Smak til. Dryss over klippet kruspersille. Server med ferskt brød, eller annen bakst, og smør. Du kan selvfølgelig også bruke kjøtt i retten, og da anbefaler vi gjerne kylling.

Om Ratatouille

Ratatouille er mer enn bare en populær animasjonsfilm utgitt av Pixar. I den kulinariske verden er dette en rik og herlig grønnsaksrett som stammer fra Nice, på den franske rivieraen. Dette er en tradisjonell provencal stew, en hyllest til sent sommer grønnsaker når de er på sitt beste – tomater, aubergine, courgetter, og paprika.

Dette er ikke til å si at Ratatouille er en enkel eller kjedelig rett. Tvert imot, den ekte skjønnheten med denne retten ligger i dens kompleksitet og fleksibilitet. Det er flere måter å tilberede ratatouille, fra den tradisjonelle stekemetoden til den mer moderne konfiteringsmetoden. Tradisjonelt ble grønnsakene stekt hver for seg før de ble sammen om rosmarin, timian og laurbærblader. Men den mer moderne tilnærmingen innebærer å lagvis stable grønnsakene i en langsom komfyr eller ovn, og la dem sakte mørne under eget juice.

Ratatouille er også en svært anvendelig rett. Den kan nytes varm rett ut av ovnen, eller avkjølt for en forfriskende sommerrett. Den kan serveres enten som hovedrett eller som tilbehør. Mangfoldet i ingrediensene og tilberedningsmetodene gjør det til en ideell rett for de som ønsker å eksperimentere med ulike smaker og teksturer.

Når det er sagt, er det noen fundamentale elementer som bidrar til en vellykket ratatouille. Ferske, høykvalitets grønnsaker er et must. Det samme gjelder god olivenolje og aromatiske urter. Disse bidrar alle til å skape en sofistikert symfoni av smaker som er karakteristisk for denne retten. En annen nøkkelfaktor er tålmodighet. Til tross for sin rustikke sjarm, krever ratatouille tålmodig og omhyggelig tilberedning for å sikre at hver grønnsak beholder sin egen unike smak og tekstur.

Sammenlignet med andre retter kan ratatouille virke demokratisk og nedpå. Men den er faktisk en stjerne på sitt eget vis, en hyllest til naturens godhet, sommerens overflod, og det herlige mangfoldet av mat. Så neste gang du ser på Pixar-filmen, husk at det er mer til ratatouille enn bare en liten rotte med kulinariske drømmer. Det er en feiring av livet, kjærligheten til mat, og kraften i enkel, men smakfull hjemmelaget mat.