Smak av Provance

Denne retten serveres varm, lunket eller kald som hovedrett , eller til kjøtt eller fisk. 6 løk i tynne skiver 2 paprika i tynne strimler 4 ss olivenolje 3 fedd hvitløk presset 2 auberginer i tykke skiver 2 squash i tykke skiver 7-8 tomater i tykke skiver 200 g ost i tynne skiver, gjerne mozzarela 1 ss provencekrydder salt og pepper 30 g parmesan Stek løken i olje til den er blank. Legg den i bunnen av en ildfast form. Gjør det samme med paprikaen, bland den med løken og fordel hvitløken over. Pensle aubergineskivene med olivenolje og stek dem i ovnen ved 210 grader i 5 min. Senk varmen til 160 grader. Legg skiver av aubergine, squash, tomater og ost taksteinslagt, litt på høykant i formen. Dryss på krydder og stek videre i ovnen ca. 1 time. Dryss parmesanost på og la den steke med de siste 10 min.

Om Smak av Provance

Provence, kjent som det hvite gullet sørover i Frankrike, er kjent for sine rike matkulturer og vidunderlige kulinariske skatter. Variasjonene i landskap og klima i Provence gir et utsøkt spekter av allestedsnærværende ingredienser, fra fersk sjømat langs den snerpete kystlinjen til modne og saftige frukt i de bølgende høytliggende åkerlandene.

Mange som har besøkt Provence vil huske de ikoniske lavendelmarkene, men regionens kjøkken er noe som tar oppmerksomheten enda mer. Det nye som diskuteres i denne artikkelen er Provences mat og vin. Smaken av Provence er dyp og variert, og har fått innflytelse fra mange forskjellige kulturer over tid. Fra de delikate fiske- og sjøskalldelikatessene ved Middelhavet, til de robuste og krydrede lammerettene av innlandet, presenterer Provence en smaksopplevelse uten like.

De som er kjære for Provence-maten, er gjerne bruken av lokale og ferske råvarer. Markedene bugner over av fargerike grønnsaker, olivenolje, hvite trøffler, honning og urter som basilikum, fennikel, timian, oregano og persille. En av de mest kjente rettene fra Provence er den tradisjonelle bouillabaisse, en aromatisk fiskesuppe som serveres med ristet brød og aioli.

Det er også verd å nevne at Provence er kjent for sin vinproduksjon, med de mest kjente vinene som kommer fra Côtes de Provence, Bandol og Cassis. Druene rosé, Syrah, Grenache og Mourvèdre er noen av de mest vanlige i regionen, og gir den unike smaken de er kjent for. Rosévin er spesielt populært, med sin lyse farge og behagelige aromaer av røde bær, fersken og sitrusfrukter.

Grillet kjøtt, spesielt lam, er også en viktig del av det Provencalske kjøkken. Kjøttet blir ofte marinert i en blanding av olivenolje, urter, hvitløk og sitron før grilling, noe som gir en fantastisk dybde av smak. Andre populære retter inkluderer ratatouille, en stuing av grønnsaker toppet med friskt brød; samt tapenade, en pasta av oliven, ansjos, og kapers.

Provencalsk mat er full av overraskelser og unike smaker. Fra ferske sjømat delikatesser og robuste kjøttretter, til fine viner og fruktfulle grønnsaker – hvert måltid er et nytt kulinarisk eventyr. Smaken av Provence er en feiring av livet – intens, ukomplisert og full av glede.