Seitan

450g hvetemel 2 ts salt 3dl vann Bland ingrediensene og elt deigen i 5 minutter. Fyll vann i en stor bolle. Tilsett 2ts salt. Legg deigen i vannet og la den bli liggende i 30 minutter. Ha deigen i et dørslag og sett den under rennende kaldt vann. Kna deigen hele tiden med hendene slik at stivelsen forsvinner. Deigen blir gradvis hardere og mer elastisk. Kna deigen under rennende vann til det ikke er mer stivelse igjen. La glutenet hvile i 30 minutter før det dampes over en god kraft i 30 minutter. Avkjøl og skjær i skiver. Reduser kraften og smak den til med shoyu. Avkjøl kraften og tilsett glutenbitene.

Mer om Seitan

Seitan er et høyprotein matprodukt som brukes hyppig i et vegetarisk og vegansk kjøkken. Dette produktet er ikke laget av soya som tofu, men fra gluten, som er hovedproteinet i hvete. Seitan kalles ofte for «hvetekjøtt» eller «glutenkjøtt» fordi det har en tekstur som er lik kjøtt.

Til tross for sin kjøttlignende konsistens, kommer seitan helt uten kolesterol og mettet fett, noe som gjør det til et sunt alternativ for de som ønsker å begrense sitt inntak av animalske produkter, samtidig som de opprettholder ett høyt proteininntak. Ettersom Seitan er laget av gluten, er det imidlertid ikke egnet for de som er glutenintolerante eller lider av cøliaki.

Fordelen med seitan er dens allsidighet når det kommer til matlaging. det kan stekes, bakes, grilles eller kokes, og det har evnen til å ta opp smakene av krydder, buljong og sauser det er tilberedt med. Så om du er inne i en marokkansk tagine, en indisk curry eller en klassisk amerikansk burger, kan seitan passe bra inn.

En annen interessant fakta om seitan er at det faktisk har en veldig gammel historie. Det er trodd at det først ble laget av buddhistiske munker i Kina for over tusen år siden. De brukte det som et alternativ til kjøtt i deres vegetariske dietter. I dag kan vi finne seitan i helsekostbutikker og supermarkeder over hele verden, samt på menyene til mange restauranter som serverer vegetarisk og vegansk mat.

Selv om seitan er en høy-kvalitets proteinkilde for vegetarere og veganere, er det viktig å merke seg at det ikke gir en komplett proteinkilde på egen hånd. Dette skyldes at det mangler en av de essensielle aminosyrene, lysin. For å sikre at du får alle de nødvendige aminosyrene i dietten din, er det derfor en god idé å pare seitan med andre proteinkilder, som belgfrukter, nøtter og frø.

Alt i alt, har seitan vist seg å være en velsmakende og allsidig kjøtterstatning, og har blitt en stift i det vegetariske og veganske kjøkken. Gitt dens helsefordeler og kulinariske muligheter, er det ingen overraskelse at dette gamle matproduktet fortsetter å vekke interesse blant både helsebevisste forbrukere og matelskere.