Hjortefilet med potettopper

500 g ytrefilet av hjort 125 g geitemysost 1 sjalottløk 25 g margarin eller smør 1 eggeplomme 1/2 s hakket fersk merian 1/2 ss hakket frisk timian salt pepper 25 g margarin eller smør 3 dl sjy 1 ss maisennajevning 1 ss balsamivoeddik eller soyaRens fileten og fjern hinner. Skjær med en kniv at snitt langsgående ene siden, nesten tvers igjennom. Rull fileten bakover og snitt hele tiden slik at fileten blir tynnskåret. Brett den utover på en fjøl. Riv mysosten. Skrell og hakk løken og fres den i matfettet til den blir myk. La løken bli noe avkjølt og tilsett eggeplommen og osten. Krydre. Smør blandingen over kjøttet. Rull den sammen og bind den sammen med bomullshyssing. Legg kjøttet i en ildfast form med litt smeltet matfett. Pensle kjøttet med matfettet og krydre med salt og pepper. Stek fileten i ovn ved 175 C på nederste rille i ca 45 minutter. Ta ut potetene (se: potettopper med timian under kategori: Poteter) mens kjøttetstår i ovnen. Sil buljongen fra formen over i en kjele. Jevn eventuelt buljongen med litt maisenna. Smak til med balsamicoeddik eller soya. Fjern hyssingen og skjær kjøttet i cm.tykke skiver. Legges opp på et varmt serveringsfat med potetmos-topper, saus og salat.

Mer om emnet: Hjortefilet med potettopper

«Hjortefilet med potettopper» er en mesterlig rett som kombinerer det beste av viltkjøkkenet med raffinert og kreativ presentasjon. En delikatesse som får dietten til å skinne, hjortefilet er kjent for sin rike og robuste smak, som går ganske godt sammen med den kremede, lett krydret substansen av potet topp.

Retten er både elegant og overraskende enkel å lage, spesielt med ferske ingredienser. Hjortefileten bør krydres med salt, pepper og urter, og stekes til den er medium-rar for å bevare den saftige og delikate smaken. Den tradisjonelle kokestilen for poteter kan erstattes med bakte, dekket med lett hvit saus.

Hjort er generelt lavt i fett, noe som gjør det til et sunt alternativ for de som er oppmerksomme på kostholdet sitt. Ikke bare er det en god kilde til protein, det er også rikt på viktige vitaminer som B12 og jern. Så det bidrar til å fremme en god, balansert kosthold.

Når det gjelder potetoppene, gir de en knasende tekstur og mild smaksvariasjon, noe som kompletterer hjortens sterke smak. Potetene kan også innføre ekstra fiber i dietten og er en god kilde til kalium og vitamin C.

I det hele tatt, «Hjortefilet med potettopper» er en kulinarisk godbit som ikke bare er en fryd for sansene, men også gir en verden av helsefordeler. Med sin enkle preparasjon og rike smak, det er den perfekte måten å nyte hjort på, enten det er for en spesiell anledning, eller bare en rolig middag hjemme.