Tzatziki

1 beger yoghurt naturell 3 båt revet hvitløk 1 stk. slangeagurk 1 ss frisk mynte 1 ts salt ½ ts nykvernet pepper La yoghurten renne av seg gjennom et klede eller kaffefilter i ca. 30 minutter. Riv agurken grovt. Bland alle ingrediensene i yoghurten og smak til med salt og kvernet pepper.

Mer om Tzatziki

Tzatziki er en frisk og fløteaktig saus som kommer fra hjertet av Middelhavets kulinariske eventyr – Hellas. Selv om det er en fast bestanddel av gresk matlaging, har denne deilige sausen gjort sin vei over hele kloden, fra cateringhendelser i London til middagsbord i Oslo. Men visste du at tzatziki er mye mer enn bare en deilig dressing?

Denne sausen er faktisk full av næringsrik godsaker. Hovedingrediensene i tzatziki er gresk yoghurt, agurk, hvitløk, olivenolje, og noen ganger dill eller mynte. Yoghurt og agurk er begge utmerkede kilder til sunne næringsstoffer. Gresk yoghurt er kjent for sitt høye proteininnhold, samt probiotika som hjelper fordøyelsen. På den andre siden er agurker rike på vann og vitamin K, noe som er viktig for beinhelsen.

Tzatziki er også mange ting i ett. Det er en saus, en dip, et tilbehør, og til og med en salatdressing. Du kan pare det med kjøtt, grønnsaker, brød, chips, og mer. Det er like deilig om det er servert på et varmt sommerbord, eller som en koselig vinterrett. Variasjonene av tzatziki er mange, og det avhenger helt av personlig smak, sted og anledning. For eksempel, i Tyrkia er det en lignende rett kalt «cacik». Det er tynnere enn gresk tzatziki og brukes ofte som en kald suppe i sommermånedene.

Edruende og forfriskende, er tzatziki også kjent for sin evne til å balansere smaken, spesielt i retter som inneholder rødt kjøtt. Et annet interessant aspekt ved tzatziki er dets anvendelse i tradisjonell medisin. I gamle tider brukte mange kulturer tzatziki som et middel mot solbrenthet og mageproblemer.

Selv om det finnes mange måter å lage tzatziki på, er den tradisjonelle metoden for å forberede sausen ganske enkel. De viktigste ingrediensene er kombinert og blandet til en jevn konsistens, noen ganger med et dryss av salt og pepper for å forbedre smaken. Det er da kjølt i noen timer før servering for å tillate alle smaker å blande seg godt.

For å avslutte, tzatziki er ikke bare en skyggefull tillegg til et måltid, men en vekker av de sanseopplevelsene. Enkel, næringsrik, og uendelig variabel, det er en bestanddel av matverdenen som fortsetter å overraske og fornøye. Så neste gang du har lyst på noe nytt og spennende, hvorfor ikke prøve noe tzatziki?.