Rødvinsmarinert hjortefilet

1 kg filet av hjort 4 dl rødvin 1 stor tomat i terninger uten frø 2 gulrøtter skrelt i skiver 1/2 løk i skiver 1 stilk frisk bladpersille 1 stangselleri i biter 1 laurbærblad 2 stilker frisk timian 1 hvitløkfedd, hakket 1 ts hel sort pepper Bland ingrediensene til marinaden i en bolle, ikke metall, og ha i kjøttet. La ligge i ca 2 timer. Ta kjøttet ut av marinaden og tørk det forsiktig med tørkepapir. Ha litt olje i en stekepanne og stek fileten hel, ca 10-15 minutter etter tykkelsen. Pass på at fileten blir jevnt stekt på alle sider. La kjøttet hvile i aluminiumsfolie i noen minutter før det skjæres i serveringsskiver. Damp 400 g rotgrønnsaker skåret i kuler med et kulejern og server med saus, kål og poteter.

Mer om emnet: Rødvinsmarinert hjortefilet

Rødvinsmarinert hjortefilet er en spennende og smakfull delikatesse i det norske kjøkken. Tilberedningsmetoden er preget av forskjellige urter og krydder som gir kjøttet en unik og beriket smak. Hvis du vil ha et ekstraordinært velkomstmåltid, er rødvin marinert hjortefilet en mulighet.

Hjertet av rødvinsmarinert hjortefilet er selvfølgelig rødvinen, som utfører en dual rolle ved å gi smak og samtidig holde kjøttet saftig og mørt. Vinens fylde, sammen med andre ingredienser som løk, hvitløk, rosmarin og laurbær, aksentuerer hjortekjøttets naturlige smaker, mens den sure komponenten i vinen bidrar til å myke opp muskelfibre.

Marineringstiden kan variere fra noen få timer til flere dager, avhengig av hvor intens du ønsker smaksprofilen. En mer intensiv marinering kan også hjelpe med å øke mørheten i kjøttet. Husk at det er viktig å velge en rødvin av god kvalitet, ettersom dette vil påvirke rettens endelige smak.

Den rødvinsmarinerte hjortefileten kan serveres med en rekke sider. En klassisk kan være poteter, grønnsaker eller en risotto forankret i samme vinsmak. En mør, rødvinssaus laget fra marinaden kan også være et suverent tillegg.

Rødvinmarinert hjortefilet representerer den skandinaviske kulinariske tradisjonen ved å forene viltkjøtt med lokale urter og europeisk vintilsetning. Den unike smaksprofilen og sofistikerte presentasjonen av retten gjør den ideell til spesielle anledninger og høytidsmåltider. Norge er stolt av sine råvarer og viltkjøtt er intet unntak, og denne metoden for forberedelse virkelig belyser smakene og kvaliteten på kjøttet.