Fransk biffgryte med puylinser

100 g røkt sideflesk 2-3 løk 2 gulrøtter 1 kg høyrygg av okse 1 ts timian 1 flaske rødvin 5 dl oksefond eller buljong 2 dl skylte puylinser 2 tomater 100 g sukkererter 1 ss honning 1 ss rødvinseddik salt, pepperStrimle flesket. Skrell og grovhakk løken. Skrell og del opp den ene gulroten. Brun alt i en stor leirgryte. Skjær kjøttet i grove terninger og legg i gryten sammen med timian, hell på vin og fond/buljong. La alt putre under lokk på svak varme ca 1 time. Skum med en hullsleiv. Legg i linsene og den andre oppdelte gulroten, kok videre på svak varme ca 20 minutter. Skjær tomatene i terninger og sukkerertene i biter og la det putre med de siste minuttene. Smak til gryten en siste gang med honning og eddik, salt og pepper.

Om Fransk biffgryte med puylinser

Fransk biffgryte med puylinser, også kjent som Boeuf aux lentilles, er en delikat, autentisk fransk oppskrift som har overlevd gjennom århundrene. Denne deilige franske retten har bevist at kombinasjonen av saftige biffer og unike puy linser er en vinnende formel.

Biffgryten, ofte laget av robuste stykker av oksekjøtt, er langsomt tilberedt til det blir ømt, og absorberer smaken fra de andre ingrediensene, inkludert løk, hvitløk, gulrot, og et rikelig med urter som timian, laurbærblader og persille. Puy linser tilfører en jordnær smak til retten, og gir en nydelig kontrast til kjøttets tekstur, samt gir en god dose næringsstoffer og protein.

Det er verdt å merke seg at puy linser, også kjent som «grønne perler fra Auvergne», er en type linser som er kjent for sin mørke, nesten sorte farge og peppery smak. De dyrkes i Puy-en-Velay regionen i Frankrike, og det er denne unike geografiske beliggenheten, rik på vulkansk jord, som gir linsene sin distinkte smak og farge.

Det er flere måter å tilberede fransk biffgryte med puylinser på. Du kan for eksempel begynne med å brune biffene i en dyp, tung pott, og deretter tilsette grønnsaker, urter og krydder, etterfulgt av en rikelig mengde vin eller øl. Denne blandingen koker over lav varme i flere timer, slik at smakene kan sakte utvikle seg og sammensmelte. Puy linsene tilsettes i de siste timene av tilberedningen for å beholde deres tekstur og smak.

Som med de fleste franske retter, anbefales det å servere fransk biffgryte med puylinser med et glass kvalitetsvin. Opprinnelsen til retten tyder på at en rødvin fra Auvergne regionen ville være det perfekte paret. Rik på tanniner og med en sterk fruktige karakter, ville denne vinen komplementere rettens robuste smaker utmerket.

Sammenfattende er fransk biffgryte med puylinser en klassisk, rustikk fransk oppskrift som vil glede ethvert bord. Den unike kombinasjonen av det saftige kjøttet og de smakfulle puy linsene gir en kulinarisk opplevelse som er rik på smak og tekstur. Dette gjør den til en ideell rett for spesielle anledninger, enten det er en koselig familiemiddag eller et formelt selskap.