Brokkoli fersk – 1/2
Rosenkål fersk – Ca. 10 stk
paprika rød – 1stk
(italiensk søt-paprika, populært kalt «paprika snack». Får du ikke tak i den, kan du steke eller grille vanlig rød paprika i 5-6 minutter på sterk varme for å få en søtere, rikere smak.)
Hvitløk – 7 fed
Gulrøtter – ca 4-6.stk
Sjalottløk – 5 stk
Kyllingfilét – 2 stk
Vegetabilsk buljong av eget valg – 2 terninger. (kan erstattes med hjemmelaget buljong, se fremgangsmåte.)
Lett creme fraiche – 3dl
Pepper grovmalt, gjerne flere typer, ikke for mye rosépepper
Bordsalt
Hvitvin eller hvitvinseddik
Mozarella (gjerne ekte bøffelmozarella, ikke så lett å få tak i, men begynner å dukke opp i velsorterte butikker.) Ca. 200gr.
Kidneybønner – 1 boks (evt. andre ferdigkokte kidneybønner).
Tørket persille, tørket basilikum, evt. litt tørket oregano.Skru på oven til 225-250 grader. (Husk at ovner oppfører seg svært forskjellig.) Skjær brokkoli, paprika og gulrøtter i passelige biter, ikke for små. Skjær sjarlottløken i to og skrell av ytterskallet. Skrell hvitløken. Putt ca. 1,5dl vann, litt hvitvin eller bittelitt hvitvinseddik og buljongterningen i en gryte (evt. 1,5dl hjemmelaget buljong).
Putt ingridiensene i gryten, tilsett pepper og kok opp. La grønnsakene dampe i gryten på middels-høy varme under lokk og bland innimellom (hvis du rister forsiktig slik at grønnsakene bytter plass slipper du å ødelegge grønnsakene med sleiva) i ca. 15 minutter.
Pepre og olje kyllingen, og stek på middels-høy varme til overflaten får gyldenbrun farge mens grønnsakene dampes.
Hell av buljongen fra grønnsakene i en skål. Bland deretter buljongen med creme fraiche og smak til med salt. Dersom du ikke har brukt en saltsterk buljong til dampingen av grønnsakene, kan du tilsette litt ekstra salt etter tilsmaking.
Legg grønnsakene og kyllingfileten i en ildfast form og sett i ovnen til grønnsakene på toppen begynner å bli litt synlig stekt).
Ta ut formen av ovnen og tilsett creme fraiche-buljongblandingen.Fordel mozarella jevnt på toppen. Mengden mozarella kan reduseres dersom du ønsker en sunnere grateng.
Putt gratengen i ovnen.
Mens den stekes, kok opp bønner med en buljongterning. Husk å skylle av «bønneslimet» før koking. Ikke la dem koke, bare kok opp.
Gratengen er ferdig når osten er smeltet og gyldenbrun.
Hell av buljongen fra bønnene og server dem med gratengen. Hvis du serverer porsjoner, kan du strø bønnene over.
Spansk Rødvin (f.eks en Tempranillo årg 2005 el. tilsvarende, Rioja) kan passe hvis du har valgt å lage den litt peppersterk. Ellers passer en halvsøt, frisk vin med lite tanniner.
Om Arons Venerdikylling
Siden «Arons Venerdikylling» ikke virker å være en etablert betegnelse, la oss ta utgangspunkt i en oppdiktet karakter ved navn Aron og hans tradisjon med å tilberede kylling hver fredag.
Arons Venerdikylling har sine røtter i en lang familietradisjon. Historien startet med Arons bestemor, som opprinnelig utviklet oppskriften for mange tiår siden. Hun var kjent for sin kulinariske dyktighet i sitt nabolag. Alle visste at når fredagen rullet rundt, ville hjemmet hennes være fylt med duften av nydelig kylling. I dag lager Aron denne kyllingen nøyaktig etter bestemorens oppskrift.
Selv om oppskriften til Aron holder noen ingredienser hemmelig, gir han likevel et lite innblikk i noen av hovedkomponentene. Første trinn i tilberedningen av Arons Venerdikylling er innkjøp av ferske råvarer. Kyllingen må være av høy kvalitet, og helst frilandsoppdrettet. Krydderblandingen består av rosmarin, hvitløk, timian og litt kajennepepper for å gi kyllingen den rette sparken. Dette bidrar til å opprett den unike smaken som er synonymt med Arons Venerdikylling.
Tilberedningen av kyllingen er en nøye prosess som krever tålmodighet og oppmerksomhet. Aron marinerer kyllingen i flere timer, slik at alle smakene har tid til å trenge inn. Dette gir kyllingen en dyp og robust smak som har blitt beundret av alle som har hatt gleden av å prøve den. Det er også nøkkelen til at Arons Venerdikylling er så populær blant hans venner og familie.
Men det er ikke bare selve kyllingen som gjør Arons Venerdikylling til en spesiell rett. Det er også det medfølgende tilbehøret. Aron serverer alltid sin kylling med hjemmelaget potetmos. Potetene kokes til perfeksjon og deretter most med en blanding av fløte, smør og muskatnøtt. Inkluderingen av muskat gir potetene en liten vri som løfter retten til neste nivå.
På slutten av dagen handler Arons Venerdikylling om mye mer enn bare mat. Det handler også om arv, tradisjon, og å samle folk hver fredag for å dele et deilig måltid. Det gir Aron en enorm tilfredsstillelse å vite at han fortsetter en familietradisjon som startet med hans elskede bestemor. Med hver bit av kyllingen, blir minnene levende. Arons Venerdikylling er mer enn bare en kulinarisk nytelse. Det er en hyllest til hans familiearv og minnene knyttet til den.
