Mer om Grønnkålsalat
Grønnkålsalat er en fantastisk rett, som i de senere årene har økt i popularitet ikke bare i Norge, men i et globalt perspektiv. Dette skyldes sannsynligvis ikke bare de mange ernæringsmessige fordelene ved grønnkål, men også dens meget særegne og deilige smak som skiller den ut fra andre salatingredienser.
Grønnkålen kommer opprinnelig fra Øst-Middelhavsområdet og har blitt dyrket i over 2000 år. Den dukket opp i Norden omkring 1600-tallet, men det var ikke før de siste årene at den virkelig begynte å glitre på menyene. Grønnkål har rikelig med fiber og er en god kilde til vitamin A, C og K, og mange mineraler som kalsium, kalium og jern.
En annen grunn til grønnkålsalatens popularitet er dens mangfoldighet. Det er overraskende hvor mange forskjellige retter som kan tilberedes med denne grønnsaken. En simpel grønnkålsalat med sitronyoghurt dressing, stekte nøtter eller frø, finhakket rødløk og granateplefrø kan være nok for en lett lunsj. Tilsatt noe protein, som grillet kylling, tofu eller reker, gjør grønnkålsalaten til en fullverdig middagsrett.
Det er også viktig å nevne at grønnkålblader kan være ganske harde, spesielt når de er rå. Derfor masseres de ofte med olje eller dressing for å bløtgjøre dem, noe som øker deres smak og gjør dem mer behagelige å spise. Man kan også gi bladene et lett blansjering for å gjøre dem mykere og lettere fordøyelige.
Til slutt er det verdt å huske på at grønnkålsalater holder seg godt i kjøleskapet. Du kan forberede grønnkål for et par dager frem i tid, og det vil fortsatt være friskt og saftig. Faktisk blir smaken ofte bedre etter en dag eller to når den har hatt tid til å marinere i dressingen. Dette gjør grønnkålsalater til et flott alternativ for matlaging i forveien, enten for et sunnere alternativ til lunsj på jobben, eller som en del av et måltid hjemme.