2 dl usøtet ananassaft
2 ss soyaolje
2 ss sitronsaft
1 knust hvitløkbåt
1 smuldret laurbærblad
1 kryddermål malt nellik
salt og pepper
1. Gni først kjøttet inn med salt og pepper.
2. Bland resten av ingrediensene.
3. Marinering under et døgn kan foregå i romtemperatur, over et døgn i kjøleskaptemperatur.
o Det enkleste er å marinere i en plastpose, det krever minst marinade. Legg kjøttet i plastposen, hell på marinaden, knyt igjen og snu hver 3. time, minst 4 ganger i løpet av et døgn.
Om Ananasmarinade
Ananasmarinade er en herlig smakfull ingrediens som tilfører kjøtt et eksotisk og sødmefylt preg. Denne marinaden er spesielt populær i mange asiatiske og karibiske retter, hvor den brukes til å gjøre kjøttet både mørt og smakfullt. Hemmeligheten bak ananasens effekt er enzymet bromelain, som bidrar til å bryte ned proteiner og dermed myker opp kjøttet. Det finnes flere måter å lage en god ananasmarinade på, avhengig av hvilke smaker du foretrekker og hva slags kjøtt du bruker.
Når du lager en ananasmarinade, kan du bruke enten fersk eller hermetisk ananas. Fersk ananas gir en mer intens smak og inneholder mer bromelain, noe som gjør den mer effektiv til å mørne kjøttet. Hermetisk ananas er et praktisk alternativ og gir også en god smak, men er vanligvis litt mindre effektiv på grunn av varmebehandlingen som reduserer enzyminnholdet. En vanlig grunnbase for ananasmarinade kan inkludere ananasjuice, soyasaus, hvitløk, ingefær, og litt olje for å binde smakene sammen.
For å gi marinaden en ekstra dybde av smak, kan du tilsette krydder som chiliflak, koriander, eller kanel. Chili gir et spicy kick som balanserer ananasens sødme, mens koriander og kanel introduserer en varm og aromatisk dimensjon. Du kan også eksperimentere med honning eller brunt sukker for å fremheve sødmen i marinaden enda mer. Det er viktig å smake til underveis slik at du får den perfekte balansen mellom de ulike smakene.
Ananasmarinade er spesielt god på kylling og svinekjøtt, men fungerer også bra med fisk og skalldyr. For eksempel kan en ananasmarinade gjøre kyllingfileter utrolig saftige og smakfulle om de får marinere i minst en time før grilling. Samtidig kan svinekoteletter få en unik smak om de får ligge i marinaden over natten. Når det gjelder fisk og skalldyr, fungerer ananasmarinade best med fastere fisketyper som laks eller sverdfisk, samt reker som drar nytte av den søte og pikante smaken.
Når du bruker ananasmarinade, er det også viktig å være oppmerksom på at kjøttet ikke bør marineres for lenge, spesielt ikke med fersk ananas. Eksponering for bromelain i over 24 timer kan gjøre kjøttet for mørt, nesten til et punkt hvor det begynner å bli grøtaktig. Derfor anbefales det å marinere kjøttet i 1-2 timer for fisk, 2-4 timer for kylling og svin, og over natten for storfekjøtt om det er målet å virkelig mørne kjøttet.
For de som ønsker å utforske ananasmarinade og dens mangfold av smaker og bruksområder, er det nesten uendelige muligheter. Uansett hva slags kjøtt du foretrekke, vil denne eksotiske og smakfulle marinaden utvilsomt kunne gi et saftig og smakfullt resultat hver gang. Eksperimenter med ingrediensene og tilpass dem etter dine egne smakspreferanser for å finne din nye favorittoppskrift på ananasmarinade.