Ingredienser: 4 andebryst salt/pepper noen kvister frisk rosmarin 3 dl ferskpresset sitronsaft 1/2 dl rosiner 1/2 dl creme fraiche appelsinskall
Fremgangsmåte: Tørk av og finplukk skinnet på anden og riss skinnsiden i rutemønster. Del hver andebryst i to stykker. Rist dem med skinnsiden ned i tørr stekepanne i 7-8 minutter. Dryss over salt, pepper og rosmarin. Snu og stek 7-8 minutter på den andre siden. Ta ut kjøttet, hold det varmt og vask pannen. Ha i appelsinsaft, rosiner, creme fraiche, salt, pepper og appelsinskall og kok under omrøring i 4-5 minutter. Server med kjøttet og gjerne ris til.
Porsjoner: 4 pers
Mer om: And i enkel appelsinsaus
Vi alle elsker å eksperimentere med maten og tilføye en unik vri. En slik interessant måte å gjøre det på er å lage and i enkel appelsinsaus. Dette er en klassisk kombinasjon som er populær i mange deler av verden. Anden er rik på protein og har en utpreget rik smak. Appelsinsausen tilsetter en fruktig og frisk note, noe som gjør retten enda mer spennende.
Appelsinsausen lages med ferske appelsiner, en krukke med kvalitetsappelsinmarmelade og et hint av sitronsaft for å balansere sødmen. Du kan også tilsette litt ingefær og hvitløk for en ekstra smaksdybde. Anden stekes først i ovnen og så pensles den med sausen. Steketiden varierer avhengig av størrelsen på anden, men vanligvis tar det omtrent to timer.
Det er viktig å merke seg at appelsinsausen ikke skal være for søt. Den skal ha en balanse mellom sødme, syrlighet og bitre undertoner for å komplementere den fyldige smaken av and. Kombinasjonen av and og appelsin er fantastisk – det er noe med måten den skarpe, søte appelsinsmaken utfyller det rike, smakfulle andekjøttet på.
Å servere and i enkel appelsinssaus er en fantastisk måte å imponere gjestene dine på. Denne retten kan serveres med grønnsaker stekt i ovnen, ris eller poteter. Hvis du vil, kan du også tilsette litt ekstra appelsinskall på toppen for ekstra smak og pynt.
Til slutt, husk å eksperimentere og gjøre retten til din egen. Du kan for eksempel prøve å tilsette litt honning i sausen for en subtil søtme, eller kanskje litt chili for et lite spark. Uansett hva du velger, vil and i enkel appelsinsaus utvilsomt være en hit på middagsbordet.