Ingredienser: King Oscar ansjos 1,25 dl oliven 1,25 dl kapers 1,25 dl basilikum Grønne persilleblad Sitron Olivenolje
Fremgangsmåte: Legg ansjos, kapers, persille og oliven i en kjøkkenmaskin. Kryst sitronen over innholdet, og ha deretter de halve sitronene i sammen med de andre ingrediensene. Smak til med salt og pepper. Bland sammen til en grov puré mens du heller i olivenolje under omblanding for tykk konsistens. Server med salte kjeks eller på ristet brød. Pynt med hele kapers og tynt revet sitronskall.
Mer om emnet: ansjos-tapenade
Tapenade er en rik og smakfull spesialitet fra Provence i Frankrike, men er også populært i mange deler av Middelhavsregionen. Dens hovedingredienser er oliven, kapers, ansjos og olivenolje. Spesielt ansjos-tapenade er et velsmakende alternativ som tilbyr en intens smak som kan komplimentere mange retter.
Ansjos-tapenade er laget ved å blande eller male ansjos, sorte oliven, kapers og olivenolje til en grov pasta. Ansjos er en nydelig ingrediens som gir en distinkt umami-smak, i tillegg til et salt spark, som er avgjørende for den typiske tapenade-smaken. Den salte ansjos-smaken kombinert med kapers og oliven skaper en kraftig tapenade som kan fungere som et kraftig tillegg til mange retter – fra grønnsaker til fiskeretter, og den kan også brukes som en dip eller smørbrødsspredning.
Tapenader kan variere i tekstur og smak avhengig av forholdet mellom ingrediensene. Mens noen foretrekker en jevnere konsistens, liker andre en mer rustikk stil med større biter av oliven og ansjos. Noen versjoner inkluderer også hvitløk, dijon sennep eller urter som rosmarin og timian for ekstra smak. Men uansett stil, er det klart at ansjos spiller en vesentlig rolle i denne spesielle versjonen av tapenade.
Det må også bemerkes at ikke alle ansjoser er like. Det finnes mange forskjellige typer ansjoser – saltede, marinerte, oljepakkede – hver med sin egen distinkte smak og konsistens. Å velge riktig type ansjos kan også ha stor innflytelse på sluttresultatet av din tapenade. Generelt anbefales det å bruke høykvalitets ansjoser for den beste smaken.
For å lage en ansjos-tapenade trenger du ferske ingredienser og litt tålmodighet mens du finner den perfekte balansen mellom de forskjellige smakene. Det er viktig å smake mens du lager retten, for å sikre at ingen enkelt smak er for overveldende. Følg disse prinsippene, og du vil sannsynligvis ende opp med en smakfull, velsmakende ansjos-tapenade som vil imponere dine gjester. Men husk, selv om oppskriften er relativt enkel, ligger hemmeligheten i kvaliteten på ingrediensene dine.