6 Kardemomme-kapsler
1 ts Spisskummin
1/2 ts Chiliflak
2 ss Koriander, malt
1 ss Paprikapulver
5 ss Ingefær, frisk
3 Hvitløkbåter
3 Løk
Olje til steking
1 1/2 kg Lammebog, beinfri
4 1/2 dl Vann
1 Kanelstang
1 Stjerneanis
Salt og nykvernet pepper
400 g Kokosmelk
2 dl Mynte, frisk
2 ss Tranebær, tørkede
4 ss Pistasjenøtter
Ha frøene fra kardemommekapslene i en morter sammen med spisskummen og chili. Rør inn koriander og paprika.
Skrell og grovhakk ingefær, hvitløk og to løk og kjør i kjøkkenmaskin til en grov masse.
Ha i krydderblandingen, bland godt og slå over i en bolle.
Hakk den siste løken og la den steke myk i olje i en gryte. Vend inn krydderpastaen og kok mens du rører flere ganger i cirka 5 minutter.
Kutt lammekjøtt uten bein – av bog eller lår i serveringsstykker og tilsett. Rør godt, slik at hver lammeterning blir dekket av krydder. Hell på vannet, legg i kanelstang og stjerneanis. Dryss i rikelig med salt og pepper.
Legg på lokk og la gryteretten trekke i 1 ½ time til kjøttet er mørt. Fjern lokket siste halvtimen, slik at sausen tykner. Så langt kan du forberede dagen før serveringsdagen. Eller du kan fryse gryten slik.
Rør i kokosmelk og la gryten surre ferdig, cirka 5 minutter.
Rens mynten fra stilkene og grovhakk. Rør i det meste, men hold igjen litt til pynt.
Smak eventuelt til med mer salt.
Server med ris, smak til med tørkede tranebær eller kirsebær, samt noen pistasjer. En frisk salat med agurk og gulrot gjør også susen.
Mer om: Asiatisk lammegryte
Å lage en asiatisk lammegryte kan være en eksotisk og velsmakende opplevelse for enhver matelsker. Gryten, som er kjent for sin aroma og smak, er en tradisjonell rett fra det sentrale Asia. Den er kjent for sin unike kombinasjon av ingredienser som lam, friske urter, krydder og grønnsaker.
De friske urtene og krydderne som brukes i denne retten inkluderer gjerne ingefær, hvitløk, koriander, og noen ganger til og med sitrongress. Skjønt, det er ikke bare urtene som gir asiatisk lammegryte dens særegne smak. Lammet, som er stekt til perfeksjon, gir retten en rik og saftig dybde. Kombinasjonen av disse ingrediensene skaper en harmoni av varme og pikante toner som er umiskjennelig.
Asiatisk lammegryte serveres gjerne med ris eller nudler. Noen foretrekker å garnere retten med hakket koriander, mens andre liker å tilføye en klype chilliflak for litt ekstra varme. Uansett hvordan du velger å presentere den, er asiatisk lammegryte en rett som passer godt til enhver anledning.
Selv om denne retten har en rik og kompleks smak, er den overraskende enkel å lage. Det tar imidlertid litt tid å få frem de rike og dype smakene. Å lage asiatisk lammegryte er en kulinarisk reise verdt å ta.
Så neste gang du har lyst til å prøve noe nytt, hvorfor ikke gi denne asiatisk-inspirerte lammegryten en sjanse? Den vil sikkert tilfredsstille dine smaksløker og ta din kulinariske opplevelse til nye høyder. Det er definitivt en oppskrift verdt å mestre.